Ricetta Polpo e patate al profumo dell'est su Coquinaria.it

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CATEGORIE

CUCINA:
Europea dell'Est
PORTATA:
Secondo di pesce
TIPOLOGIA:
Crostacei e molluschi
OCCASIONE:
Pranzo informale, Pranzo formale, Festa per adulti
COTTURA:
In pentola a pressione
CARATTERISTICA:
Gluten free, Light, Anticipabile, Senza lattosio, Senza lievito birra/madre, Senza uova

TEMPO:

Da 30 minuti a un'ora

DIFFICOLTA':

Facile

COSTO:

Basso

Partners

Polpo e patate al profumo dell'est

di Rossanina

DESCRIZIONE

buy fluoxetine online no prescription where can i buy fluoxetine online Una rivisitazione piccante di Rossanina di una ricetta della tradizione italiana del sud e particolarmente della cucina napoletana: un risultato esotico e intrigante tutto da provare!

INGREDIENTI

Ingredienti per 6 persone:
un polpo da un chilo o due più piccoli (peso da pulito)
una cipolla rossa grande (circa 300/350 grammi)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
300 g di patate bianche a pasta soda
due cucchiaini di paprica affumicata dolce
sale

PROCEDIMENTO

Lavate bene il polpo. Mettetelo, con un dito di acqua, in pentola a pressione. Chiudete e calcolate 25 minuti dal fischio se è un polpo unico, 20 se si tratta di due polpi più piccoli. Se preferite una cottura tradizionale, metteteli a freddo in una pentola (meglio se di terracotta) ponendo un foglio di carta da cucina tra pentola e coperchio). Ponete a fuoco medio per circa 50 minuti, senza mai sollevare il coperchio. In questo modo il polpo cuocerà “nella sua acqua” con un risultato molto saporito e una consistenza un po’ tenace. Se lo preferite più morbido allungate i tempi di cottura di circa 15 minuti.

Mentre il polpo cuoce, sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzetti di circa un centimetro. Mettete l’olio in una larga padella antiaderente e fate stufare a fuoco basso la cipolla. Appena avete messo le cipolle in padella, lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti grandi come una ciliegia e cuocetele al vapore (se non avete il cestello potete bollirle, partendo da acqua fredda).

Quando le patate saranno cotte (circa 10/15 minuti) unitele alle cipolle (che a quel punto saranno cotte) e fate insaporire tutto, alzando la fiamma.

Verificate che il polpo sia cotto (infilzatelo con una forchetta che deve penetrare con facilità) e tagliatelo a pezzetti. Uniteli in padella. Cospargete con paprika affumicata dolce.
Assaggiate se c’è bisogno di sale, a volte la sapidità del polpo lo rende superfluo.

Selezionate alcuni pezzetti di polpo dall’aspetto più gradevole.
Prendete un anello coppapasta e appoggiatelo sul piatto. Riempite con il polpo e le patate. Con la paprica realizzate una striscia di polvere rossa a forma di lungo triangolo e mettete due pezzi di polpo a decorazione. Portate in tavola.

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