CATEGORIE
CUCINA:
Italiana
PORTATA:
Secondo di carne
TIPOLOGIA:
Agnello
OCCASIONE:
Pranzo informale, Pranzo formale
COTTURA:
Fritto
FESTIVITA':
Pasqua
TEMPO:
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DIFFICOLTA':
Media
COSTO:
Medio
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Media
Medio
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costolette di agnello panate. Un classico della cucina primaverile, che va bene in ogni stagione, purché la carne sia quella giusta. Bruna Cipriani prepara le sue impanandole in pane aromatico e cuocendole con del burro chiarificato mentre frigge i carciofi in olio di arachidi. Il tutto è accompagnato da una fresca insalatina. Per 4 persone:12 costolette d'agnello 2 uovapangrattatorosmarino e timo tritatiburro chiarificato2 carciofiolio d'arachide per friggereolio extravergine acetoinsalatinasale e pepe Mondare i carciofi togliendo le foglie esterne lasciando solo il cuore. Affettarli finemente immergendo gli spicchietti in acqua gassata per non farli annerire.Scolarli ed asciugarli, passarli nella farina bianca e scrollarli in un colino affinché ne perdano l'eccesso.Friggerli in olio d'arachidi a 160°.Mondare le costolette dal grasso in eccesso e tagliare i bordi per non farle arricciare in cottura, schiacciarle con il batticarne, passarle nell'uovo battuto con le erbe tritate e nel pangrattato.Friggerle in padella con il burro chiarificato ed insaporirle con un pizzico di sale.Servirle con l'insalatina condita con una vinaigrette e con i carciofi fritti. Forum di Coquinaria Fascia di costo: Medio Fascia di difficolta: Media Tempo: Più di un'ora ID Autore: Bruna Cipriani Fotografo: Bruna Cipriani Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?121255-Pranzo-di-Pasqua-2013 ID Autore: 20 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4202&dateline=1368368028