Torta di mele e noci con frosting al caramello

di mimmy

DESCRIZIONE

vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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golosità fatta torta! Questa delizia di mimmy unisce una torta di mele e noci con un frosting al caramello che le dona morbidezza e dolcezza. Facile da fare è amata da grandi e piccini. 125 gr farina 0070 gr farina 0 (io ho usato tutta 00)1 cucchiaino cannella1 cucchiaino bicarbonato (ho usato il lievito x torte)Ã?¾ cucchiaino sale162 ml olio di arachidi o semi di girasole100 gr zucchero semolato90 gr zucchero di canna2 uova medie2 mele Golden sbucciate e tagliate a fettine50 gr noci grossolanamente tritate1-2 cucchiai di cognac o brandyPer il frosting:200 gr formaggio spalmabile tipo Philadelphia40 gr burro a temperatura ambiente100 gr zucchero50 gr panna Preparate due tortiere da 22cm foderandole con carta forno.Accendete il forno a 180°.Setacciate insieme le farine, il bicarbonato, il sale e la cannella e mettete da parte.In una grossa ciotola sbattete con una frusta elettrica l’olio e lo zucchero per tre minuti; aggiungete le uova una alla volta e continuate a sbattere per due minuti.Aggiungete in tre mandate il mix di farina.Incorporate le mele e le noci e amalgamate con un cucchiaio. Avrete una pasta piuttosto soda.Infornate per circa un’ora.Fate raffreddare la torta su una griglia, sformandola non prima di mezz’ora dall’uscita dal forno.Preparate la salsa al caramello mettendo in un pentolino dal fondo pesante lo zucchero con poca acqua.Non mescolate: il trucco per fare un buon caramello vellutato è non toccarlo mai, altrimenti lo zucchero cristallizza sulle pareti della pentola.Lasciate andare lo sciroppo a fuoco medio finché non prende un bel colore ambrato: ci vorranno circa 15 minuti, ma tenetelo d’occhio perchè dal momento in cui comincia ad imbiondire diventa scuro e amaro in pochi secondi.Togliete dal fuoco versate la panna: fate attenzione perchè farà delle grosse bolle e schizzerà (e le bruciature da caramello sono le peggiori!).Riportate sul fuoco, sempre mescolando, per un minuto.Lasciate intiepidire.Se la salsa non vi sembra liscia e setosa, uniformatela con una passata di frullatore.Amalgamate perfettamente il burro e il formaggio con un cucchiaio, e aggiungete poi la salsa al caramello fredda, lasciandone da parte un paio di cucchiai.Usate la crema così ottenuta per ricoprire la torta Lasciate cadere a filo il caramello avanzato sulla superficie del dolce per terminare la decorazione. Forum di Coquinaria Fascia di costo: Basso Fascia di difficolta: Facile Tempo: Da 30 minuti a un'ora ID Autore: mimmy Fotografo: L'Ing Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?119790-Che-abbiamo-mangiato-ad-Arezzo-Ricette-plis%21-Foto-inserite ID Autore: 239 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=6002&dateline=1362565575&type=thumb

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