Media
Medio
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classico della cucina napoletana presentata da Rosaria Rubino, maga della tradizione e delle grandi bontà campane per la pasta frolla500 gr.di farina200 gr. di strutto200 gr.di zucchero3 uova intere1 pizzico di salela buccia grattugiata di un limoneper la crema 1/2 l. di latte6 rossi d'uovo250 gr. di zucchero50 gr. di farinaamarene sciroppate Faccio la fontana con la farina, al centro metto lo zucchero con lo strutto, il pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone, amalgamo bene con la punta delle dita prima lo strutto con lo zucchero e poi velocemente incorporo la farina, faccio una palla e la metto a riposare in frigo nella pellicola trasparenteFaccio la crema e la metto a raffreddare, quando la crema è fredda, riprendo la pasta, la divido in due parti, una un po più grande dell'altra e la tiro col matterello ricavandone un disco e con l'aiuto del matterello fodero una teglia, ricopro con la crema pasticcera e le amarene sciroppate, faccio con la parte più piccola di pasta frolla un altro disco e ricopro tutto, chiudo la pizza arrotolando i bordi che poi schiaccio con i rebbi di una forchetta, spennello la pizza con uovo sbattuto e inforno per circa 45 m' in forno a 200°C.Prima di servirla la cospargo con zucchero a velo. Il Forum di Coquinaria.it Fascia di costo: Medio Fascia di difficolta: Media Tempo: Più di un'ora ID Autore: Rosaria Rubino Fotografo: ©nicolaimpallomeni.it Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/64968-le-ricette-del-raduno-di-barberino-si-comincia?p=1646179#post1646179 ID Autore: 60 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4240&dateline=1362566556
