CATEGORIE
CUCINA:
Italiana
PORTATA:
Primo piatto in brodo
TIPOLOGIA:
Zuppe, Legumi
CARATTERISTICA:
Light, Senza lievito birra/madre, Senza uova
TEMPO:
DIFFICOLTA':
Media
COSTO:
Basso
Coquinaria – L’incontro di Tradizione, Cultura, Ricette e molto di più della Cucina Italiana
CUCINA:
Italiana
PORTATA:
Primo piatto in brodo
TIPOLOGIA:
Zuppe, Legumi
CARATTERISTICA:
Light, Senza lievito birra/madre, Senza uova
Strumenti
Bisogno di convertire le unità di misura?
Pesi, volumi, temperature.. ma anche converti-teglie!
Coquinaria ha uno strumento di conversione per te!
Pesi, volumi, temperature.. ma anche converti-teglie!
Coquinaria ha uno strumento di conversione per te!
Pasta e Fagioli
di Cesca
DESCRIZIONE
versione di Cesca è una delle tante presenti nel Veneto, con i borlotti secchi, il brodo di carne e la pasta all'uovo. Buonissima e corroborante mangiata calda in inverno è deliziosa se assaporata fresca in estate.
INGREDIENTI
200g borlotti secchi,
50g cipolla,
30g carota,
30g sedano,
1 spicchio d'aglio,
50g patata,
30g pomodoro fresco,
10g salvia e rosmarino,
2 litri brodo di carne,
sale, pepe,
olio evo q.b.,
50g pasta all'uovo.
PROCEDIMENTO
Ammollare i fagioli per almeno 12 ore.Rosolare in poco olio cipolla, sedano e carota a pezzetti, aggiungere l'aglio, salvia e rosmarino legati a mazzetto, la patata e i pomodori a pezzi e per ultimi i fagioli scolati.
Mescolare, salare, unire il brodo e far cuocere per un'ora. Eliminare il mazzetto e tenere da parte alcuni fagioli. Frullare il tutto.
Tirare la pasta sottile e ricavarne quadrucci (o maltagliati). Cuocere la pasta a parte in acqua salata ed unirla alla crema con i fagioli tenuti da parte.
Mescolare, aggiustare di sale e servire con pepe macinato al momento ed un goccio d'olio.
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividila con i tuoi amici!
Commenta questa ricetta sul forum
