PASTICCERIA parte prima Mariella ha seguito un corso di pasticceria che ha esplorato in modo approfondito le basi e le preparazioni classiche. La sua generosità ha fatto sì che via via condividesse sul forum quanto da lei appreso con testi...
PANI DOLCI I pani dolci. Una tradizione che risale al nostro passato quando per fare felici i bambini le mamme univano qualche elemento dolce all’impasto del pane. Cose semplici: un po’ di miele, qualche noce, un po’ di uva passa,...
Quinto Coqui compleanno A maggio del 2005 i coquinari hanno festeggiato il 5 compleanno del sito in uno straordinario campeggio del mugello, il mugello verde. Una volta tornati a casa hanno pubblicato sul forum le ricette realizzate in loco, con...
Muffins I muffins, dolcetti anglossassoni che si oppongono ai cupcakes. Nel tempo su coquinaria si è parlato a lungo di questo argomento, cercando di capire le differenze, ma soprattutto di selezionare le ricette che ci sono sembrate le migliori. Pubblicate...
MILANESI ALLARGATI Metti che Manulina decida di aprire casa sua. I coquinari potrebbero rifiutare l’invito? Sia mai! Ed è così che da un mini incontro per milanesi la cosa ha preso campo giungendo ad un incontro di “milanesi allargati”. Un...
MANUELA E LE SUE VARIANTI A volte accade che un dolce semplice diventi la base da cui partire per mille varianti. E’ il caso della torta Manuela di MarisaC. Una semplice torta al cioccolato che nel tempo su coquinaria è...
GELATO!!! Il gelato, straordinario e immancabile d’estate trova comunque spazio anche nelle altre stagioni. Noi coquinari siamo gran golosi e abbiamo parlato spesso di gelato, fornendo le nostre ricette sul forum. Nel tempo poi sono state raccolte e hanno dato...
I FRITTI Friggere è un’arte, con le regole indispensabili da seguire e le innumerevoli varianti nella preparazione dei singoli piatti. “Fritta è buona anche una ciabatta” recita un detto popolare, ma se si realizzano le ricette dei coquinari, raccolte nei...
DOLCI FACILI E VELOCI Abbiamo sempre meno tempo a disposizione, ma la voglia di portare a tavola dolcetti e sfizi non viene mai meno. E allora, anziché rifugiarsi sui dolci pronti ecco la soluzione. Dolci veloci (e al tempo stesso...