Ma se non possiamo produrre il nostro olio, come fare per selezionarne uno tra i migliori? L’olio è un elemento prodotto a partire da un ingrediente naturale, l’oliva. E, come tutte le cose naturali, non è costante di anno in...

Filtrare succhi, gelatine, sciroppi, olio Molto spesso accade di dover filtrare dei liquidi. Che siano succhi, sciroppi ma anche semplicemente per togliere il fondo dalla bottiglia dell’olio extravergine di oliva. Spesso nelle ricette si legge di usare un étamine (un...

Dopo essere state private di foglie, rametti e sassolini ed essere state lavate ben bene, le olive possono intraprendere il percorso del ciclo continuo che rappresenta la procedura di produzione di olio attualmente più utilizzata al posto di quella “tradizionale”....

Finalmente, dopo un anno di duro lavoro ecco i risultato, un prezioso liquido verde, dal profumo incredibile. E ora? come riuscire a conservarlo, cercando di limitare al minimo i danni del trascorrere del tempo? Come riuscire  a mantenere i profumi...

Esiste un altro sistema per ottenere l’olio dopo che la pasta è stata gramolata: il metodo Sinolea IL SISTEMA SINOLEA si basa sul principio che l’olio è più adesivo ai metalli rispetto all’acqua. Pertanto, con un movimento fluttuante, delle lamelle...

Il sistema più “tradizionale”, quello con le molazze in granito è di sicuro il sistema di frangitura che mantiene sempre uno straordinario fascino in grado di incantare intere generazioni di italiani ma soprattutto di stranieri. Il sistema con le molazze...

Una volta raccolte le olive vanno trasportate in brevissimo tempo al frantoio, in modo da ottenere in fretta l’agognato risultato. Il frantoio, nel periodo della raccolta delle olive, pare essere il posto più desiderato al mondo. per riuscire ad accaparrarsi...

Tutto bello, bellissimo ma…. come si giunge dal frutto al prezioso oro verde? “Una spremuta di olive” cita quello che la mia nonna avrebbe definito “un jingle pubblicitario”. Beh, sì, in realtà l’olio è davvero una spremuta di olive, che...

Caricato, Olio. Puro succo d’oliva, Tecniche nuove Mentre guardavo i libri sull’olio lo sguardo mi si è soffermato su un libro dall’aspetto di design. Un volume dalle dimensioni abbastanza importanti rispetto agli altri, non tanto per il numero delle pagine quando...

V. Sciancalepore, L’olio vergine di oliva. Un approccio alla valorizzazione, Hoepli Ho scelto questo libro per il desiderio di avere qualcosa di prettamente scientifico tra le mani. No foto, no carta patinata, niente che ti strizzi l’occhio e che ti faccia...