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LA SCIENZA IN CUCINA SPIEGATA AI BAMBINI: le lievitazioni e il glutine – esperimento   UN PALLONCINO MAGICO! Tre bottiglie uguali da massimo mezzo litro tre palloncini acqua tiepida tre bustine di lievito di birra disidratato 20 grammi di zucchero...
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LA SCIENZA IN CUCINA SPIEGATA AI BAMBINI: le lievitazioni – il glutine Il glutine è una proteina composta, un modo “da grandi” di dire che è una coppia formata da due grandi amiche, la gliadina e la glutenina. Queste due...
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LA SCIENZA IN CUCINA SPIEGATA AI BAMBINI: le lievitazioni e il glutine – seconda parte Il nostro lievito di birra, in compagnia di quei disgraziati di amici suoi, è adesso, dopo la sbimbocciata, sdraiato sul divano al caldino a digerire...
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LA SCIENZA IN CUCINA SPIEGATA AI BAMBINI: le lievitazioni e il glutine – prima parte Oggi faremo magicamente gonfiare dei palloncini infilandoli in una bottiglia con del liquido all’interno! Come fare? ascoltiamo la maga merletta, la maga furbetta! Il lievito è...
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LA FARINA DI FARRO in panificazione con la farina di farro io faccio pane e focaccia, anche in purezza. La farina di farro, anche se setacciata, è molto più riicca di fibre della farina di grano tenero ed inoltre è...
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LA FARINA DI SEGALE in panificazione Il pane che si ottiene con la farina di segale in purezza è compatto, con tendenza all’umidiccio. Talvolta è miscelata alla farina bianca per conferire al pane un certo sapore di acido o per...
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