Chiamato Amanita Cesarea, questo prezioso e raro fungo che si dice sia stato preferito dagli imperatori romani, mantiene l’origine antica del suo nome anche in altri stati: infatti si chiama Caesar’s mushroom (fungo di Cesare) in inglese, Imperiale in francese, Kaiserling in...

DAL BOSCO. I FUNGHI – Il porcino Il porcino è uno dei funghi più ricercati per la sua versatilità e, allo stesso tempo, delicatezza, che permettono la creazione di piatti meravigliosi. Chiamato suillus (maiale) dagli antichi Romani che ricorda l’italiano porcino, viene...

DAL BOSCO. I FUNGHI – La coltivazione La coltivazione dei funghi è sempre stata un’ ambizione. Considerati un aromatico e gradito complemento nelle mense, i funghi venivano coltivati fin dall’antichità. L’erudito e medico greco Nicandro, insegnava a coltivare i funghi...

DAL BOSCO. I FUNGHI – Il riconoscimento I Boleti e gli Agarici sono le due famiglie più importanti. I Boleti sono i funghi a “pori” (ad es. come i porcini). Hanno un corpo fruttifero carnoso, convesso e ben impiantato al...

DAL BOSCO. I FUNGHI – La raccolta Prima di partire alla ricerca dei funghi, la cosa più importante da fare è informarsi sulle leggi che regolano la raccolta nelle zone prescelte. Queste variano da zona a zona. Conoscere la quantità...

DAL BOSCO. I FUNGHI – Classificazione I funghi possono essere: saprofiti, parassiti e simbionti.   I funghi saprofiti vegetano su sostanze organiche in decomposizione, sia vegetali che animali, come il letame, l’humus, il legno di alberi morti, le spoglie di insetti, roditori e altro, e...

DAL BOSCO. I FUNGHI – Conoscerli I funghi (chiamati anche carpofori) sono dei vegetali privi di clorofilla, obbligati per vivere a comportarsi da parassiti su altre piante, in simbiosi con queste oppure come saprofiti (organismi che si nutrono di materia...

DAL BOSCO. I FUNGHI – Introduzione Viste le molteplici varietà di funghi commestibili considerate più o meno pregiate, ed anche il numeroso insieme dei funghi velenosi, l’argomento sarà illustrato senza le pretese di un trattato di micologia, ma in modo...

DAL BOSCO. Malva: storia e curiosità Storia Sin dall’antichità la malva era conosciuta per le sue molteplici qualità: i Greci la chiamavano “Malachè”, parola associata a “molle”, riferita alle qualità emollienti della pianta. Furono gli antichi Romani a chiamarla Malva,...

DAL BOSCO: usi della malva Cucina Le foglie fresche  e tenere della malva, raccolte senza il picciolo, assieme ai fiori, possono essere usate crude in insalata. Sempre le foglie tenere ed i germogli dalla malva (asparagi di malva) si possono...