Tarte cliegie e pistacchio di Hermé

di Rita Mezzini

DESCRIZIONE

naltrexone where to buy buy naltrexone seroquel seroquel secnet.co.nz vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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per una tarte di 26cm di diametro300g di pasta brisée500g di ciliegie300g di amarenecrema frangipane al pistacchiostreusel al cardamomoPasta brisée (da Larousse des desserts di P.Hermè)Ingredienti:250g di farina180g di burro a temperatura ambiente1 cucchiaino raso di sale 1 cucchiaino di zucchero1 tuorlo50ml di latte a temperatura ambienteCrema frangipane al pistacchio50g di pistacchi finemente tritati125g di burro morbido125g di zucchero a velo125g di farina di mandorle12g di amido di mais2 uova160ml di panna1cucchiaio di kirschessenza di mandorla amara (sostituita con 1 cucchiaino di pasta di pistacchio)25g di pistacchi interiStreusel al cardamomoIngredienti:100g di farina100g di zucchero (metà bianco e metà di canna -mia modifica)100g di farina di mandorle100g di burro freddo1 cucchiaino raso di cardamomo in polvere Procedimento:Setacciare la farina.Nella planetaria con il gancio a foglia (o con una spatola) lavorare a crema il burro.Aggiungere il sale,lozucchero,il tuorlo ed il latte;mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.Infine incorporare poco per volta la farina e lavorare fino a quando la pasta non appare compatta.Toglierla dalla ciotola,appiattire con le mani ed avvolgere la pasta nella pellicola.Porre in frigorifero per almeno 2h prima dell'utilizzo.Trascorso tale tempo,stendere la pasta sottile e rivestire uno stampo da 26cm di diametro ed alto 2cm.Porre in frigorifero.per la crema frangipane:Procedimento: (diverso rispetto a quello riportato nella ricetta originale)Preparare la crema,lavorando a crema il burro con lo zucchero,aggiungere le due farine precedentemente setacciate insieme e l'amido.Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo,aggiungere le 2 uova ed una volta incorporate la panna ed il liquore.Unire infine alla crema che deve risultare liscia e velluta i pistacchi interi.Per lo streusel:Procedimento:Impastare con le mani tutti gli ingredienti, creando delle grosse briciole. Assemblaggio della tarteLavare le ciliegie,asciugarle e togliere il nocciolo.NOTA:Volendo è possibile il giorno prima mettere le ciliegie (500g) a macerare in 50g di zucchero.In questo caso vanno scolate bene dallo sciroppo al momento dell'utilizzo e tamponate con carta assorbente.E' possibile usare in sostituzione delle ciliegie ed amarene fresche,quelle sciroppate.Riprendere lo stampo con la pasta briseè,ricoprire la superficie con le ciliegie,versarsi poi sopra la crema di pistacchi e livellare bene con l'aiuto di una spatola.Cuocere in forno a 180°C per 10-15min,estrarre la teglia e ricoprire la superficie della crostata con lo streusel al cardamomo.Rimettere in forno e completare la cottura.Togliere dal forno,fare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo. Forum di Coquinaria Fascia di costo: Basso Fascia di difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti ID Autore: Rita Mezzini Fotografo: Rita Mezzini Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?107658-Tarte-ciliegie-e-pistacchio-di-Pierre-Hermè ID Autore: 178 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=5087&dateline=2007 Note: Arrivo sempre tardi in tutto eppure son sempre di corsa;anche questa mattina al lavoro ho corso nel piazzale per marcare in tempo.Su Coqui arrivo tardissimo a ciliegie ormai finite,ma questa tarte è sublime,non potevo non farvela vedere.Tenete da parte la ricetta per il prossimo anno oppure usate le amarene sciroppate,lo dice Hermè che si può fare!!La brisèe,quella no,dovete farla presto prestissimo,soprattutto se avete problemi a stenderla,questo impasto è nato per essere stesso con il matterello.Non si rompe o sbriciola.Va bene anche per una torta salata,la base è neutra e si presta,però aggiungete il cuccchiaino di zucchero,lo dice anche quella gran cuoca della Graziana,che serve adabbronzare l'impasto e di quasta stagione non vorrete mica preparare delle torte pallide!!

PROCEDIMENTO