Ricetta Pizzette fritte su Coquinaria.it

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CATEGORIE

CUCINA:
Italiana
PORTATA:
Stuzzichino/Snack, Antipasto, Focacce/Pizze, Piatto unico, Finger food
OCCASIONE:
Brunch, Pranzo informale, Buffet
COTTURA:
Fritto
CARATTERISTICA:
Senza uova

TEMPO:

Più di un'ora

DIFFICOLTA':

Facile

COSTO:

Basso

Partners

Pizzette fritte

di Rosaria Rubino

DESCRIZIONE

Quando si pronuncia la parola pizza subito la mente va a Rosaria Rubino. Anche se si tratta di pizzette fritte come queste.Ottime con l'aperitivo se fatte in versione mignon, straordinarie come pasto se fatte in grandezza standard. Che si tratti di pizze o calzoncini, non basteranno mai!

INGREDIENTI

1 Kg. e mezzo di farina
due cucchiai di strutto
1 panetto di lievito nel caso di lievitazione veloce, 5 g. se si può aspettare
acqua tiepida quanto basta
un bel pizzico di sale
ricotta di pecora (uso la ricotta romana)
pepe nero appena macinato,
dadini di salame napoletano
dadini di provola fresca affumicata.
olio di arachide ben caldo.

PROCEDIMENTO

Ho impastato circa 1 Kg. e mezzo di farina con due cucchiai di strutto, 1 panetto di lievito (di solito ne metto solo 5 gr. ma dovendo partire presto non avevo tempo per aspettare la lievitazione più lenta) acqua tiepida quanto basta e un bel pizzico di sale, ho messo a lievitare.
Una volta che la pasta è lievitata ho formato le pizzette e farcite con ricotta di pecora (uso la ricotta romana) stemperata con poca acqua, perché la ricotta romana è più asciutta, e ci ho aggiunto un po di pepe nero appena macinato, dadini di salame napoletano e dadini di provola fresca affumicata.
Fritte in olio profondo di arachide ben caldo.

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