Ricetta Pizza in teglia senza glutine su Coquinaria.it

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CATEGORIE

CUCINA:
Italiana
PORTATA:
Focacce/Pizze
OCCASIONE:
Brunch, Pic nic, Buffet, Festa per bambini, Festa per adulti
COTTURA:
Al forno
CARATTERISTICA:
Gluten free, Vegetariana, Anticipabile, Senza uova

TEMPO:

Più di un'ora

DIFFICOLTA':

Media

COSTO:

Basso

Partners

Pizza in teglia senza glutine

di Rossanina

DESCRIZIONE

abortion pill how does the abortion pill work blogin.fulltimejobs.com Mangiare senza glutine non vuol dire privarsi di cibi pieni di bontà. Come nel caso di questa pizza in teglia di Rossanina. Fondamentale l'eccellenza del condimento per rendere questa pizza davvero ottima.

INGREDIENTI

per il water roux:
15 g. farina glutin0 per pizza
75 g acqua

Per l'impasto
250 g farina glutin0 per pizza
175 ml acqua
10 g sale
30 g miele di acacia
2 cucchiai olio extravergine di oliva
una bustina di lievito disidratato
60/70 ml acqua

PROCEDIMENTO

Ho fatto un water roux con 15 g di farina glutin0 per pizza di Petra e 75 di acqua, mescolandoli bene, senza grumi, e portando a 65°C fino a quando non si sono ben gelificati.
A quel punto ho trasferito in una ciotola, coperto con pellicola a contatto e ho lasciato riposare in frigo per un paio d'ore. Portata poi nuovamente a temperatura ambiente prima dell'uso.
Ho messo 250 g di farina glutin0 per pizza con 175ml di acqua tiepida in una ciotola, mescolato e lasciato lì per mezz'ora. Ho poi aggiungo 10 g di sale, 30 g di miele di acacia, due cucchiai di olio extravergine di oliva, il water roux e una bustina di lievito di birra disidratato fatta rinvenire in una tazzina scarsa di acqua (60/70 ml).
Ho lavorato (in questo caso a mano non avendo a disposizione una planetaria sanificata) e ho fatto lievitare fino al raddoppio. Rovesciato su teglia da forno coperta di carta forno unta, stesa con le dita facendo buchini vari e poi fatta rilievitare per una ventina di minuti con sopra abbondante pomodoro (un misto di salsa densa densa e concentrato, condito con olio sale e origano). Nel frattempo ho acceso il forno potandolo a 230°C funzione statica (il forno era stato sanificato, ma anche se sanificato è bene utilizzarlo solo in funzione statica) e quando la pizza aveva cominciato a lievitare benino l'ho infilata in forno, dopo averla cosparsa di buon olio extravergine.
Cotta a a 230°C circa 20/25 minuti.

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