CATEGORIE
CUCINA:
Italiana
PORTATA:
Secondo di carne
OCCASIONE:
Pranzo informale, Pranzo formale, Buffet
COTTURA:
Slowcooker
CARATTERISTICA:
Gluten free, Anticipabile, Senza lievito birra/madre, Senza uova
TEMPO:
DIFFICOLTA':
Facile
COSTO:
Medio
Coquinaria – L’incontro di Tradizione, Cultura, Ricette e molto di più della Cucina Italiana
CUCINA:
Italiana
PORTATA:
Secondo di carne
OCCASIONE:
Pranzo informale, Pranzo formale, Buffet
COTTURA:
Slowcooker
CARATTERISTICA:
Gluten free, Anticipabile, Senza lievito birra/madre, Senza uova
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Pastissada de caval
di annalisa58
DESCRIZIONE
Piatto di origine antichissima, con mille varianti a seconda delle tradizioni familiari, la pastissada de caval è uno dei più noti piatti tipici di Verona. Questa è la buonissima versione della nostra annalisa58.
INGREDIENTI
1 kg di carne di cavallo (taglio da spezzatino)
1 kg cipolla
100 g burro
1 dl olio
1/2 l vino rosso corposo (amarone)
alloro noce moscata rosmarino tamaro chiodi garofano cannella
3 spicchi d'aglio tritati
sale e pepe
PROCEDIMENTO
Tagliare la carne a pezzi e lasciare con gli aromi e le spezie in una terrina per un paio d'ore.Tritare la cipolla molto fine.
A freddo tutto nella slow-cooker con olio, burro e vino rosso, far cuocere per 8/10 ad alta temperatura (fino alla consistenza del sugo preferita) mescolando di tanto in tanto.
Verso la fine aggiustare di sale e pepe.
Servire con polenta.
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