Pane alle noci con miele

di IlariaC

DESCRIZIONE

viagra 50 mg viagra kaufen vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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pane alle noci e miele strepitoso. IlariaC si rifà ad una ricetta dI Omar Busi che però rende adatta a condizioni domestiche. Alcune modifiche anche per quanto riguarda la cottura rendono questo un pane speciale e gustoso. Per la biga a lievitazione corta 107 g farina manitoba53 g acqua fredda1 g lievito di birra frescoPer il pane 500 g farina forte (12% proteine)280 ml acqua tiepida + 2 cucchiai160 g biga a lievitazione corta160 g gherigli di noci in granella40 g miele millefiori 40 g burro a temp. amb.18 g lievito di birra fresco 10 g sale fino4 g malto liquido Per la biga setacciare la farina in una ciotola, aggiungere l'acqua e il lievito e mescolare brevemente. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio: non bisognerebbe portarlo oltre i 22°C.Coprire con pellicola e riporre a 18°C per 16-20 ore.Impastare la farina, la biga a pezzetti, l'acqua, il lievito sbriciolato, il malto e il miele per 10'.Se il miele fosse cristallizzato, scaldatelo sul fuoco per pochissimo tempo e poi fatelo raffreddare, per evitare di bruciare il lievito.Aggiungere il sale sciolto in due cucchiai d'acqua tiepida e impastare nuovamente fino ad avere una pasta liscia.Aggiungere il burro a pezzetti poco alla volta senza far perdere la corda e continuare ad impastare per altri 5'.La temperatura finale dell'impasto dovrà essere di circa 25°-26°C (impastando a mano è molto facile).Inserire infine le noci tritate e maneggiare molto brevemente.Lasciar riposare l'impasto per 40' circa a 22°-24°C (io ho messo in forno con la solita pentola d'acqua bollente).Trascorso questo tempo, modellare l'impasto in un'unica pagnotta da kg 1.2 e sistemarla su una teglia foderata di carta forno. Coprire con un canovaccio leggero.Preriscaldare il forno a 35°C, inserendo all'interno una ciotola d'acqua, quindi infornare il pane e lasciarlo lievitare per 60'-70'.Estrarre la teglia dal forno e aumentare la temperatura di quest'ultimo a 220°C.Volendo, praticare un'incisione a forma di croce sul pane e, una volta raggiunta la temperatura indicata, infornare e cuocere per 50' circa. Omar Busi Fascia di costo: Basso Fascia di difficolta: Media Tempo: Più di un'ora ID Autore: IlariaC Fotografo: IlariaC Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?116447-Mi-sta-prendendo-la-fissa-pagnotta-alle-noci-e-miele-(FOTO)&p=1760446#post1760446 ID Autore: 18 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=7868&dateline=1366725152 Note: La ricetta originale, essendo fatta per utilizzare un'impastatrice, fa procedere in maniera leggermente differente poichè fa inserire il lievito alla fine, assieme al sale e alle noci tritate. Io ho preferito metterlo all'inizio come si fa di solito. Inoltre il libro dice di inserire il burro prima del sale e del lievito, io invece il burro l'ho inserito alla fine, prima di mettere le noci.La forma consigliata sul libro era il filone con taglio longitudinale mentre io ho scelto di fare una pagnotta unica, soltanto per sbrigarmi.Lì si diceva di cuocere a 200°C per 25'-35'. Io, avendo raddoppiato le dosi e ritrovandomi con una pagnotta enorme, ho cotto a forno più alto e per più tempo così: 20' a 220°C con cubetti di ghiaccio sul fondo14' a 200°C17' a 180°C

PROCEDIMENTO