Lasagne con casera topinambour ed erbette

di Bruna Cipriani

DESCRIZIONE

vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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piatto adatto ai giorni più freschi, grazie all'abbinamento di erbette con topinambur e formaggio casera. Bruna Cipriani ha pensato una ricetta che potesse essere preparata in anticipo e infornata all'ultimo minuto, in modo da agevolare i compiti della padrona di casa che vuole intrattenersi con i propri ospiti. E godersi la serata portando in tavola una pietanza gustosa e straordinaria! Per la pasta:Farina bianca g 500Uova 5Olio d'oliva extra vergine g 50Acqua q.b.Sale q.b.Per la farcitura:Topinambur 700 gCasera g 400Patate kg 1,3Erbette kg 1,3Aglio in camicia 1 spicchioScalogno 1Burro g 80Parmigiano g 100Olio d'oliva extra vergineOlio all'aglio* g 100Sale e pepe*Olio profumato all’aglioIngredienti:olio extravergine di oliva g 500Aglio 1 testa Preparazione:Mescolare tutti gli ingredienti per la pasta e lavorarli fino a ottenere un comÃ?¬posto omogeneo. Tirare la pasta e formare dei fogli di cm 15 x 25.Raschiare, lavare e affettare con la mandolina i topinambur. In un tegame scaldare 3/4 cucchiai di olio, unire l'aglio schiacciato e farlo rosolare.Levarlo dall'olio e versarvi i topinambur, salarli, peparli e farli insaporire mescolando.Cuocere coperto, a fuoco moderato, bagnando ogni tanto con poco brodo.Tritare finemente il formaggio casera nel cutter oppure affettarlo a scaglie sottilissime con la Microplane.Cuocere le erbette in acqua bollente salata, scolarle e raffreddarle in acqua e ghiaccio; strizzarle, tagliarle a pezzetti, insaporirle con olio e scalogno appassito, salare e pepare.Cuocere le patate con la buccia in acqua bollente e, una volta cotte, pelarle.Disporre tutti gli ingredienti in buon ordine sul tavolo.Cuocere la pasta, scolarla, raffreddarla e asciugarla su un canovaccio.Stenderla su una teglia da forno leggermente imburrata, quindi farcirla con uno strato di patate, lasciato cadere direttamente dallo schiacciapatate, salare un pochino.Spargere il casera, poi le erbette e infine formare uno strato di topinambur.Spolverare con parmigiano grattugiato e terminare con un filo di olio all'aglio*.Ripetere l'operazione con un altro strato e terminare con un ultimo strato di pasta. Spennellare con burro fuso e riporre in frigorifero a rassodareFinitura:Tagliare le lasagne a porzioni, disporle su una teglia imburrata, introdurre in forno a 180 °C e far gratinare dolcemente per circa 15/20 minuti. Metterle nei piatti e servire con un'abbondante macinata di pepe.*Olio profumato all’aglioPreparazione:Tagliare la testa d’aglio a metà per la larghezza e immergerla senza pelarla in g. 200 di olio.Soffriggere lentamente per 20 minuti.Travasare in un contenitore di vetro e far raffreddare, infine aggiungere l’olio rimasto.Serve per quei piatti che richiedono solo il profumo di aglio senza appesantire il sapore. Altro Fascia di costo: Medio Fascia di difficolta: Media Tempo: Da 30 minuti a un'ora ID Autore: Bruna Cipriani Fotografo: Bruna Cipriani Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?119988-Pranzo-di-Natale-2012-un-po-dark-un-po-lilla ID Autore: 20 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4202&dateline=1368368028

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