CATEGORIE
CUCINA:
Italiana
PORTATA:
Primo piatto asciutto
TIPOLOGIA:
Gnocchi
OCCASIONE:
Brunch, Pranzo informale, Pranzo formale
COTTURA:
Al vapore, Bollito
TEMPO:
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DIFFICOLTA':
Facile
COSTO:
Basso
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Facile
Basso
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classico autunnale.. con il colore giallo come le foglie degli alberi.. Archicuoca esalta i sapori intensi della zucca creando una festa per il palato e per gli occhi! 300 gr di crema fredda di zucca100 gr di farina 00un uovo noce moscataburroformaggio saporito (parmigiano reggiano, toma stagionata, castelmagno..) Prendere una zucca gialla, pulirla e farla a pezzi. Cuocerla a vapore fino quando è ben cotta.Prendere i pezzi e frullarli, quindi mettere la crema ottenuta in una padella antiaderente.Cuocere la crema per asciugarla: deve andare piano piano fino a quando comincia ad attaccare sul fondo.Far raffreddare la crema (queste operazioni si possono fare anche il giorno prima).Mescolare 300 gr di crema fredda di zucca, 100 gr di farina 00, un uovo e una bella grattata di noce moscata (se piace), facendo attenzione a non fare grumi.Mettere una pentola larga sul fornello con abbondante acqua. Quando bolle salarla e mantenere il bollore.Prendere il composto di zucca e metterlo in una sac à poche. Spremere il composto con 1,5/2 cm di diametro direttamente nell’acqua calda, tagliandolo a pezzetti con un coltello o un paio di forbici.Quando gli gnocchi vengono a galla, scolarli subito con una schiumarola e metterli in una zuppiera calda.Nel frattempo far dorare del burro fino a che diventi color nocciola.Condire con il burro spumeggiante gli gnocchi e servire con una spolverata di formaggio grattugiato saporito (parmigiano reggiano, toma stagionata, castelmagno,…). Se piace nel burro si può mettere un po’ di salvia. Forum di Coquinaria Fascia di costo: Basso Fascia di difficolta: Facile Tempo: Da 30 minuti a un'ora ID Autore: archicuoca Fotografo: ©nicolaimpallomeni.it Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?109238-Ok-ma-le-ricette-di-Arezzo-%28foto-dei-piatti-inserite%21%29&p=1576519#post1576519 ID Autore: 237 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=6984&dateline=1364906375&type=thumb Note: In alternativa alla sac à poche si possono usare due cucchiaini come per le quenelle, ma la sac à poche funziona molto meglio. Se poi è usa e getta non serve nemmeno la bocchetta di acciaio, basta tagliarla al punto giusto, e non va neppure lavata.
In alternativa alla sac à poche si possono usare due cucchiaini come per le quenelle, ma la sac à poche funziona molto meglio. Se poi è usa e getta non serve nemmeno la bocchetta di acciaio, basta tagliarla al punto giusto, e non va neppure lavata.