Facile
Medio
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fantasia di Bruna Cipriani in cucina non ha limiti e ogni volta ci delizia con preparazioni originali e gustose come questo branzino.....tra i marosi! 1 branzino da un chilo circa3 patate pugliesiun limoneolio extravergine di olivaun paio di rametti di rosmarino, timo, prezzemolo sale pepe Eviscerare il branzino togliendo anche le branchie, eliminare le pinne sul dorso ed ai lati, lavarlo ed asciugarlo lasciando le squame.Spargere nella pancia succo di limone,sale, pepe, le erbe tritate ed un paio di fettine di limoneRicoprire la placca con un foglio di carta forno, ungerlo con qualche spruzzo d'olio spray ed appoggiarvi l'orata al centro ben oliata.Sbucciare le patate, tagliarle con la ricciolatrice e disporle con arte sulla placca attorno al pesce, cospargerle con olio spray, sale e pepe.Mettere in forno a 200° inserendo la sonda al cuore del pesce, quando arriva a 63° togliere dal forno e spinare il pesce.ll pesce ha un range di cottura che va dai 62° ai 68° al cuore, se la temperatura è inferiore sarà crudo, se è superiore ai 68° diventa stoppaccioso perché troppo cotto.Se non avete il termometro dopo circa 20 minuti provate con un dito o con la punta di un coltello la cedevolezza della carne.Sfornare, pulire e servire il pesce con le patate, croccanti e gustose Il Forum di Coquinaria.it Fascia di costo: Medio Fascia di difficolta: Facile Tempo: Più di un'ora ID Autore: Bruna Cipriani Fotografo: Bruna Cipriani Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2854491-branzino-al-forno-tra-i-marosi-di-patate#post2854491 ID Autore: 20 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4202&dateline=1368368028
