Coquinaria – L’incontro di Tradizione, Cultura, Ricette e molto di più della Cucina Italiana

Acquacotta

CATEGORIE


CUCINA:

Italiana
PORTATA:

Piatto unico
TIPOLOGIA:

Zuppe
OCCASIONE:

Pranzo informale
COTTURA:

In tegame/padella
CARATTERISTICA:

Vegetariana, Light
TEMPO:

DIFFICOLTA':

Facile

COSTO:

Basso

Partners

Bruna Cipriani

Acquacotta

di

DESCRIZIONE

vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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che vai acquacotta che trovi. Toscana e Lazio ne hanno innumerevoli varianti, e Bruna Cipriani ne realizza una che è uno straordinario piatto unico, adatto anche a chi vuol mangiare leggero. Ingredienti per 1 persona:100 gr di cipolle bionde 80 gr di sedano comprese le foglie Basilico abbondantePomodori maturi 2 (oppure pelati in scatola g 100)Uova 2 Brodo vegetale ml. 120 g 5 pecorino o parmigiano reggiano grattugiatogr. 20 pane toscano raffermo (1/2 fetta sottilissima) 10 gr olio extravergine d'oliva Sale e pesteda o peperoncino Affettate sottilmente le cipolle e il sedano, compreso le foglie; fateli appassire in una padella piuttosto capiente, con 1 cucchiaio di olio e la stessa quantità di acqua (serve a far uscire l'acidità della cipolla e a renderla più digeribile), ma attenzione che la cipolla non prenda colore.Quando l'acqua si sarà ritirata, lasciate andare ancora per qualche minuto, poi aggiungete i pomodori a pezzetti, spellati e privati dei semi, il basilico spezzettato e per ultimo il brodo vegetale.Regolate di sale e pesteda o peperoncino se vi piace, lasciate sobbollire per un'oretta: la zuppa è pronta quando l'olio torna in superficie.In un piatto fondo, disponete mezza fetta di pane spolverizzata di formaggio grattugiato; versatevi l'acquacotta molto calda e rompetevi due uova. Aspettate qualche minuto perché l'albume si rapprenda per effetto del calore, quindi servitela guarnita con un filo di olio.Se l'albume non si dovesse rapprendere mettete nel microonde per due minuti come ho fatto io. Forum di Coquinaria Fascia di costo: Basso Fascia di difficolta: Facile Tempo: Più di un'ora ID Autore: Bruna Cipriani Fotografo: Bruna Cipriani Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?108932-ACQUACOTTA ID Autore: 20 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4202&dateline=1368368028

INGREDIENTI


Ingredienti per 1 persona:

100 gr di cipolle bionde
80 gr di sedano comprese le foglie
Basilico abbondante
Pomodori maturi 2 (oppure pelati in scatola g 100)
Uova 2
Brodo vegetale ml. 120
g 5 pecorino o parmigiano reggiano grattugiato
gr. 20 pane toscano raffermo (1/2 fetta sottilissima)
10 gr olio extravergine d'oliva
Sale e pesteda o peperoncino

PROCEDIMENTO

Affettate sottilmente le cipolle e il sedano, compreso le foglie; fateli appassire in una padella piuttosto capiente, con 1 cucchiaio di olio e la stessa quantità di acqua (serve a far uscire l'acidità della cipolla e a renderla più digeribile), ma attenzione che la cipolla non prenda colore.
Quando l'acqua si sarà ritirata, lasciate andare ancora per qualche minuto, poi aggiungete i pomodori a pezzetti, spellati e privati dei semi, il basilico spezzettato e per ultimo il brodo vegetale.
Regolate di sale e pesteda o peperoncino se vi piace, lasciate sobbollire per un'oretta: la zuppa è pronta quando l'olio torna in superficie.
In un piatto fondo, disponete mezza fetta di pane spolverizzata di formaggio grattugiato; versatevi l'acquacotta molto calda e rompetevi due uova. Aspettate qualche minuto perché l'albume si rapprenda per effetto del calore, quindi servitela guarnita con un filo di olio.
Se l'albume non si dovesse rapprendere mettete nel microonde per due minuti come ho fatto io.
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