Facile
Basso
vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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tortino di cipolle di Lalage ha riscosso straordinario successo tra i coquinari. Semplicissimo, ha un sapore straordinario e si prepara velocemente. - 700 gr circa di cipolotti puliti ma con un po’ di gambo verde- 200 gr di farina gialla- olio extravergine d’oliva- un paio di manciate di parmigiano grattugiato- un pochino di latte- sale- facoltativo: un ciuffetto di finocchietto selvatico spezzettato Si tagliano i cipolotti fini fini con il coltello e si impastano in una ciotola con la farina gialla, l’olio ev, il parmigiano grattugiato, un pochino di latte e, se piace, un ciuffetto di finocchietto selvatico spezzettato, sale.Mescolate con le mani, è più divertente.Ungere una teglia, quella che abbiamo usato noi era rettangolare, 25x36 cm, versare il composto che deve rimanere abbastanza sodo, non sempre le dosi di farina e latte si possono dare per scontate perché variano a seconda dell'umidità delle cipolle. Livellare ad un'altezza massima di 1 cm.Cuocere in forno a temperatura sconosciuta perché mia mamma usa il forno a legna che tace questi irrilevanti particolari, e far dorare ben bene fino quando si fa la la crosticina e bordo ben dorato. La stufa a legna della mia mamma è un missile, dimezza i tempi di cottura e non ammette distrazioni!Rovesciare sul tagliere, tagliare a quadrotti e servire come contorno o in un antipasto rustico, è una cosa povera, proprio da niente ma è gustosa e profumata, l'apprezzo anch'io che pure non amo le cipolle.L'arbadèla si può fare solo in questa stagione (maggio). Cercando in giro, ho trovato in un libro di cucina locale, l'arbadèla fatta con i porri, cosa di cui ignoravo l'esistenza! La vera cottura non sarebbe nemmeno nel forno ma nei soliti, difficili, testi di ghisa e, allora, diventa davvero un terno al lotto! Il Forum di Coquinaria.it Fascia di costo: Basso Fascia di difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti ID Autore: Lalage Fotografo: Adriana Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?26566-Arbad%C3%A8la-o-tortino-di-cipolle#top ID Autore: 312 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4707&dateline=2007 Note: Tortino di porri:Dopo aver lavato e tagliato i porri a fettine li ho cotti nel MO per 5 minuti a massima potenza, in recipiente coperto. Poi ho fatto l'impasto come descritto da Enrica, solo ho usato la farina gialla a cottura rapida, nel timore che altrimenti la farina risultasse ancora cruda alla fine della cottura del tortino. Avendo cotto i porri prima, nel MO, ed inoltre desiderando che il tortino risultasse molto basso e croccante, ho cotto in forno fino a doratura con crosticina bruciacchiata sui bordi (sempre a 200 gradi circa, forno ventilato) per non piu' di 15-20 minuti.Buonissima, soprattutto tiepida !http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?29087-Ho-fatto-l-arbad%C3%A8la-con-i-porri
Tortino di porri:Dopo aver lavato e tagliato i porri a fettine li ho cotti nel MO per 5 minuti a massima potenza, in recipiente coperto. Poi ho fatto l'impasto come descritto da Enrica, solo ho usato la farina gialla a cottura rapida, nel timore che altrimenti la farina risultasse ancora cruda alla fine della cottura del tortino. Avendo cotto i porri prima, nel MO, ed inoltre desiderando che il tortino risultasse molto basso e croccante, ho cotto in forno fino a doratura con crosticina bruciacchiata sui bordi (sempre a 200 gradi circa, forno ventilato) per non piu' di 15-20 minuti.Buonissima, soprattutto tiepida !http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?29087-Ho-fatto-l-arbad%C3%A8la-con-i-porri
