di Lena56

Io ho due alberi: uno mi regala olive buonissime, quelle dell’altro invece sono immangiabili!

Le raccolgo ancora sode ma belle colorate, le metto a bagno in acqua fresca e cambio l’acqua quante piu volte posso al giorno.

di Lena56

A seconda del grado di maturazione dei frutti mi regolo con questa procedura, mi rendo conto che puo sembrar sciocco ma io vado a naso: appena sento profumo di olive (per quelle quasi nere basta circa una settimana per quelle verdi 15-20 giorni) comincio la preparazione per invasarle.

Faccio una salamoia con 100 grammi di sale per litro di acqua.

Scolo bene le olive e le metto in grossi barattoli, riempo per bene e verso la salamoia fredda.

Metto un peso e tappo.

İo raccolgo ad ottobre e fino a giugno di solito non le tocco!