di Porzia

© Porzia

Per ogni kg di olive, metto g 80 di sale, calcola, quando le poni nei boccacci, di salare l’acqua giusta che ci vuole a ricoprire le olive, poi, metto uno di quei cosini di plastica che tengono le olive sotto il livello dell’acqua.

Chiudo e aspetto 2 o 3 mesi prima di mangiarle, di solito incomincio a consumarle a Natale!