Neve e coste

[silco]

Beh del calo della temperatura ce ne siamo accorti tutti. Il Monte Baldo, qui di fronte a casa mia per tutto l'inverno è stato verde, ma da lunedì si presenta così:



Nell'orto la produzione di "coste" abbonda

Così ho preparato un piatto della tradizione povera locale: "i capponi di erbe".
Ho raccolto un bel po' di coste che ho lavato e messo ad asciugare su dei canovacci. Nel frattempo ho preparato il ripieno con una decina di cucchiai di parmigiano e pane grattugiati. Ho aggiunto una bella manciata di prezzemolo tritato e ho amalgamato con un giro di olio EVO e tanto latte quanto basta per ottenere un impasto morbidino. Ne ho ricavato delle specie di polpettine che poi ho avvolto con la parte verde delle coste e ho legato i salametti che ho ottenuto.


Ho fatto bollire i "capponi" in acqua salata per una decina di minuti e li ho serviti, come da tradizione con polenta e un giro di olio.

In estate non li preparo mai con la polenta, ma li lascio raffreddare e li servo tiepidi magari con un po' bresaola.

[manu bla bla]

era il pranzo di oggi?

potevi avvisare.

Brava Silvana, bella presentazione

[MarinaB]

che bel piatto Silvana, non li conoscevo proprio!
Visto che hai tante coste sto periodo, preparane delle vagonate in freezer, che poi io e Manu passiamo a ritiare!

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[silco]

Tesoro, no era quello di ieri, ma per tutta una serie di motivi non ho potuto metterlo prima. Quando ti decidi ad appaltare la teleferica? [img]graemlins/hello.gif[/img]

[Paprika]

Ma Silvana [img]graemlins/50_b.gif[/img] proprio ieri mi sono lessata un bel po" di coste.......averlo saputo facevo questa bella ricettina.....magari senza polenta
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[flora]

Questa può andare nella raccolta delle ricette light, bella ricetta!

[Elisabetta66]

cita:

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Inviato da: Paprika:
Ma Silvana [img]graemlins/50_b.gif[/img] proprio ieri mi sono lessata un bel po" di coste.......averlo saputo facevo questa bella ricettina.....magari senza polenta
[img]graemlins/E20.gif[/img] [/QUOTE]idem! Le ho mangiate oggi con la crescenza

[Mariantonietta]

Silvana, stavi per "fregarmi": pensavo fosse un topo meteorologico/vacanziero [img]graemlins/E17.gif[/img]

[silco]

cita:

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Inviato da: Paprika:
Ma Silvana [img]graemlins/50_b.gif[/img] proprio ieri mi sono lessata un bel po" di coste.......averlo saputo facevo questa bella ricettina.....magari senza polenta
[img]graemlins/E20.gif[/img] [/QUOTE]Spero che la produzione continui a questi livelli fino ad estate inoltrata, così poi te li faccio assaggiare, quando passate di qui. Scambio in natura: matriciana per capponi d'erbe. Ti va? [img]graemlins/hello.gif[/img]

[Paprika]

Eccome se mi va, spero davvero che ci si possa rivedere quest'estate!!!!
Se poi mi fai pure trovare du grissini , che al raduno si sono materializzati [img]graemlins/50_b.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img]

[Pratolina]

beata te!

[Eli]

Ciao Silvana,
dalle nostre parti si fa un piatto dal nome simile: sono i "caponet". Foglie di cavolo lessate e ripiene di carne trita (anche avanzi di arrosto o bollito) e uova (ovviamente il ripieno e' sempre personalizzato: possono essere aggiunti salame, cipolle, parmigiano, odori vari, ecc.).
Non so da dove arrivi questo nome, tu ne hai idea?

[silco]

Eliana, anche qui in inverno si preparano con le foglie di verza e, anche qui alcuni mettono carne e uova.
Sinceramente, a me piacciono di più con le foglie delle coste, trovo che abbiano un gusto più delicato. Confesso poi che preferisco la versione povera e tradizionale.

Quanto al nome penso che sia stata un'invenzione fantasiosa per "consolarsi" dell'impossibilità di acquistare dei veri capponi.

[maritè]

Ciao Silvana cara! [img]graemlins/E20.gif[/img]
Anche qui le montagne intorno sono coperte di neve. Che freddo ho trovato al rientro da Rimini!

La ricetta mi piace moltissimo e voglio provarla, grazie! Dell'orto ti occupi tu sola o hai qualcuno che ti aiuta? E' grande?

Ah....al raduno ho assaggiato le tue polpette. Che bonta'!!! [img]graemlins/slurp.gif[/img] [img]graemlins/slurp.gif[/img]

[silco]

Maritè, ciao. L'orto è minuscolo rispetto a quello che curava mio padre, comunque abbiamo 60 piante di pomodori (che non vedo l'ora maturino) insalata, radicchio da taglio e rucola, coste (ma va?), zucchine, zucche, prezzemolo e basilico. In un altra parte del giardino tengo le aromatiche, ma pochissima roba rispetto alle tue coltivazioni. Dell'orto non mi occupo solo io, ma mi alterno con mio marito.

Mi spiace non aver avuto praticamente modo di parlare con te a Rimini. Sarà per la prossima volta. Grazie per i complimenti. [img]graemlins/E20.gif[/img]