Fritturina

[fernanda]

.. di fiori con la loro piccolissima zucchina, qualche fogliolina di salvia tanto per terminare la pastella di farina e birra molto densa e molto fredda.
Fritti in abbondante olio pochi per volta, mangiati appena possibile...

ohhhhhhhh erano deliziosi, fatti l'altro ieri ma... se solo avessi altri fiori
Potrei fare il glicine e il rosmarino, oggi

[Nivea]

Momenti di godimento assoluto, vero? Anch'io li adoro: a volte li friggo e me li mangio in piedi in cucina, senza aspettare di portarli a tavola..

[barbara]

Ci vorrebbero proprio adesso, insieme a un bel flùte di vino bianco con le bollicine ..

[haras]

Io amo i fiori di zucca fritti semplici, cosi'.
A Roma si fanno principalmente ripieni con alici e mozzarella, ma la mia nonna li prepara cosi' e per me sono pura libidine...

[anita]

belli, Ferny, bellissimi!!!!
qui ancora fiori di zucca non ne ho visti, prima arrivano quelli piccoli e chiusi, che si fanno in umido con aglio e olio.

[Adi]

Che belli Fernanada!ma sono tutti interi?solo lavati asciugati impastellati fritti?

[fernanda]

Si Adi, interi e la zucchinetta morbida e scioglievole preludeva la goduria nel mangiar poi il fiore che tratteneva più pastella croccante.
evvabè... volevo trattenermi dall'usare questi termini, come libidine ecc... ma avete comiciato voi!!!!

Io li amo cosi, semplici...senza ripieni. Solo che è difficile trovarli al momento giusto.

[anita]

è anche difficile fare una bella frittura come la tua!
io ho il pollice nero con le fritture, non c'è verso!
...che sbrodolo la prima foto....

[Adi]

Domani quì è giorno di mercato...andrà a setacciarlo per trovare le zucchine fiorite!!!Hai dosi per la pastella o fai a occhio?

[fernanda]

Piccole, semplici regole per la frittura, Anita.
Nessun alimento deve essere troppo bagnato.
Se metti i fiori a mollo nell'acqua si inzupperanno, idem per pesce ecc. tutto deve essere ben asciutto, casomai si tampona bene.
I fiori non li lavo, ma li passo con panno strizzato.
L'olio deve essere profondo, molto... devon star belli comodini e galleggiare felicemente.
L'olio deve essere caldo al punto giusto, si prova col goccino di pastella.

La pastella la faccio ad occhio partendo con media farina e birra e aggiungendo poi, anche più volte ... deve stare in frigo a riposare almeno un paio d'ore.
Deve essere densa.
Lascio i fiori, pochi alla volta nella pastella girandoli perché prendano bene e poi li friggo.. senza abbandonarli mai!!!
Facile, che ci vuole??? Pazienza, quella si....


ohhhhhh ma c'era anche la salvia, poverina.... buona pure lei, ma si vede poco nella foto.

[anita]

senti, ma la birra non dà un retrogusto amaro alla pastella?
qui da noi si frigge con la pastella di acqua, farina e lievito di birra.
La tua non l'ho mai fatta, ma sono curiosa.

[fernanda]

Anita, mica devi usare una Trappiste una birra media, leggerina e chiara.. è la birra che rende soffice la pastella poi, gonfia senza lieviti o altro.
Anche quando si usa l'acqua è consigliata quella gassata e freddissima.

[Ninfadora]

Fernandaaaaaaaa sto salivando sulla tastieraaaaaa! Ma sai che io non li ho mai trovati con la zucchinella piccola, piccola. Mai visti.

[AnnaMaria.]

Che buone Fernanda! Da noi le zucchine così sono ancora solo nel pensiero...!

[Barbyla]

Booni