[Anomiso]

Prova a dire al tizio che la sua piastra non ti piace..........

A me ci piace molto assai!!!
Scherzi a parte...lo trovo un modo veloce e sano per cucinare: tutte e due le piastre si scaldano per cui si riduce il tempo di cottura..e i grassi vanno a finire nella vaschetta e non sui fianchi
Ottimo anche per le verdure !

[Adriana]

Risotto arancia e rosmarino

Soffriggere in pochissimo olio uno scalogno, aggiungere il riso e tostare, aggiungere l'acqua bollente e cuocere, verso la fine aggiungere il succo di 2 arance e la buccia di una, mantecare con parmigiano e olio aromatizzato al rosmarino (scaldare poco olio, mettere un rametto di rosmarino, tenere 5 minuti poi buttare il rametto)



Risotto radicchio e caciocavallo affumicato
Soffriggere la cipolla, tostare il riso, aggiungere il radicchio tagliato a listarelle e acqua bollente e far cuocere, quando è pronto mantecare con il formaggio tagliato a dadini


Risotto speck e mela
Tagliare lo speck a pezzettini e metterlo in pentola a sciogliere il grasso, aggiungere il riso e farlo tostare, aggiungere acqua bollente e finire di cuocere, mantecare con il parmigiano e una mela tagliata a dadini ( a piacere la mela si può aggiungere anche prima per farla cuocere un po')



Risotto al Castelmagno
Soffriggere la cipolla e tostare il riso, aggiungere acqua o brodo bollente e finire di cuocere, mantecare con il Castelmagno sbriciolato, a piacere nel piatto aggiungere pepe macinato fresco


Risotto mele e fontina
La ricetta è presa dal libro Osti custodi di Beppe Bigazzi, è tra le ricette della trattoria-rifugio Omens di Elvia Bertolin, località Omens, Verres, Aosta

Soffriggere la cipolla (o scalogno) e tostare il riso, cuocere con acqua o brodo bollente e mantecare con la mela e fontina a dadini



Risotto alla pescatora

Tostare per primo il riso in poco olio, aggiungere man mano il brodo, aggiungere il miscuglio di pesce, aglio e prezzemolo (se sono congelati iniziare a cucinarli a parte 5 minuti) e finire di cuocere


Risotto alle erbe aromatiche
Fare un normale risotto "in bianco", mantecarlo con burro, parmigiano e le erbe aromatiche tagliuzzate (erba cipollina, prezzemolo, basilico e melissa) nel piatto una abbondante gratuggiata di pepe nero

[federica_pozzi]

Adriana, che fame!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Adriana]

Flan di verdure
Si può fare con ogni tipo di verdura lessata, per 200 gr di verdura aggiungere 200 ml di panna liquida e 2 uova, cuocere a bagnomaria nelle formine monoporzione a 180°C per 30 minuti.
nella foto flan di peperoni (200 gr di peperoni arrostiti)


Crema di zucchine
Soffriggere una cipolla, aggiungere le zucchine ed eventualmente una patata tagliate a dadini, coprire con acqua e cuocere, frullare e servire con crostini fatti seccare nel forno e parmigiano

[Rossanina]

Adriana ma grazie!!!! Ti piace il riso per caso?

[Adriana]

Mi piace il risotto ma sono andata a copiare dal blog andando per capitoli, quando riesco passo anche ad altre categorie di ingredienti

[fabri68]

Fabri, il tuo pollo spatasciato io lo chiamo "alla diavola" e lo cucino nel Giorge Foreman .
Dopo aver tolto la "spina dorsale, lo spatascio , metto un po' di succo di limone, sale, pepe, aglio e rosmarino e lo metto nel grill, Tu?
PS
La tua foto e; molto bella!

no il pollo non è disossato solo aperto e schiacciato a mano, e lo metto poiin forno per 45 minuti, nella foto il pollo è ancora crudo!

[Adriana]

Fusilli al pomodoro fresco e fior di latte

Spellare e privare dai semi i pomodori e lasciarli scolare. Mescolarli con olio extravergine d'oliva e tanto parmigiano, aggiungere la pasta e all'ultimo i cubetti di fior di latte, in questo modo restano interi e non fondono



Riso integrale alle erbe aromatiche con verdure al vapore
Se si usa il cuociriso si può lessare il risto nella pentola e le verdure nel cestello sopra. Il riso si può condire con olio e un trito di erbe aromatiche, le verdure con un po' di olio


Tubicini con pesce spada e salmoriglio
Tagliare a dadini una fetta di pesce spada e saltarli in padella con pochissimo olio, togliere il pesce e aggiungere la buccia di un limone, prezzemolo e origano, cuocere 2 minuti e aggiungere il pesce, condire la pasta

[ri.paola]

Verdesca al pomodoro
La verdesca al pomodoro è una ricetta che uso spesso per il pesce furbo: dicesi pesce furbo un pesce che costa poco , di solito quindi i tranci di verdesca surgelati, che a dire il vero, non è mica tanto furbo se si fa prendere così facilmente da costare poco .
Veniamo a noi, per due persone ho usato
Un trancio di verdesca da 400 gr. circa (2,09 ...¬)
mezzo barattolo di polpa di pomodoro (0,13 ...¬)
un pugno di capperi sott'aceto (0,40 ...¬)
un cucchiaio d'olio (0,10 ...¬)
uno spicchio d'aglio (0,03 ...¬)
Totale a porzione 1,40 ...¬
Ho scongelato il trancio di verdesca e l'ho diviso in due per il lungo eliminando l'osso centrale ho messo in una padella l'olio con l'aglio a filetti ho aggiunto i filettoni e dorato da tutti i lati, ho aggiunto il pomodoro e i capperi, abbassato la fiamma e fato andare coperto per 15/20 minuti.

[IlariaC]

SHOTTINI DIGESTIVI AL CAFFE'



Non che siano digestivi nel vero senso della parola ma sono fatti con i famosi biscotti Digestive!
Vanno bene per una merenda un po' speciale o un fine pasto senza troppe pretese.

INGREDIENTI:
200 g di panna
200 g di latte fresco
40 g di biscotti Digestive (anche più volendo)
40 g di zucchero
20 g di maizena (amido di mais)
15 g di caramello liquido (*)
un terzo di foglio di colla di pesce
caffè ristretto amaro per variegare

Ridurre i Digestive in polvere finissima. Versarli in una casseruola e aggiungere lo zucchero e la maizena e mescolare.
Aggiungere il latte, la panna e il caramello e passare tutto al setaccio. Cuocere a fuoco dolcissimo per 5 minuti senza mai smettere di mescolare affinché la crema non attacchi. Spegnere quando inizia ad ispessirsi e aggiungere la colla di pesce precedentemente reidratata e mescolare bene.
Setacciare nuovamente in caso.
Versare in piccoli contenitori in vetro e far freddare bene a temperatura ambiente, poi riporre in frigorifero per una notte, coperto con pellicola.
Versare del caffè amaro bollente e mescolare leggermente.
Volendo il caffè si può sostituire con del cioccolato fuso sciolto con poco latte.

(*) Il caramello liquido l'ho fatto caramellando poco zucchero da solo e poi versandoci acqua bollente e mescolando -attentamente- sempre su fuoco, per pochi secondi.


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TOZZETTI VITERBESI


I tozzetti sono dei biscotti secchi che si fanno, grosso modo, in tutti i paesi attorno Viterbo (con varianti da famiglia a famiglia) e il cui ingrediente principe è la nocciola dei Monti Cimini. Appena cotti sono duri perché non contengono grassi, poi col passare dei giorni diventano leggermente più morbidi e migliorano anche in sapore.
Ecco la ricetta di casa mia.

INGREDIENTI:
10 uova
1 kg di nocciole tostate
1 kg di zucchero semolato
1.6 kg di farina 00 (la quantità della farina è indicativa e dipende dalla grandezza delle uova)
1 bustina di lievito per dolci

Disporre a fontana la farina col lievito setacciati, all'interno sbattere uova e zucchero, iniziare ad amalgamare il tutto aggiungendo mano a mano le nocciole.
Formare dei bastoni larghi 5-6 cm, spennellarli con acqua e spolverarli con zucchero.
Disporli su una placca oliata e infarinata e infornare a 180°C; non appena iniziano a colorirsi toglierli dal forno.
Farli intiepidire (10 minuti) poi, con un coltello a seghetto, tagliarli delicatamente per traverso.
Rinfornarli per una decina di minuti circa appoggiandoli sulla placca dal lato di taglio per farli bruscare.

[anitab]

Io aggiungo se va bene :

Cestini di mele e ribes





Per la pasta:
300 g. farina
150 g. zucchero (anche un po meno)
75 g. burro fuso e freddo
1 uovo
1/2 bicchiere di latte
5 o 6 mele renette
1 bustina di lievito
1/2 bacca di vaniglia ( se volete pure scorza di limone)

Setacciare farina e lievito, fare una fontana metterci uovo zucchero burro fuso latte e gli aromi, mescolare con forchetta fare una palla e mettere in frigo per 20 minuti.

Imburrare degli stampini, io ho usato quelli in aluminio, tagliare le mele in fettine sottili e aggiungere un cucchiaio di cannella (se piace).
togliere l'impasto dal frigo stenderlo e ritagliare dei cerchi di 9 cm di diametro, posizionarli nello stampino, riempirli con le mele. Cuocere in forno a 180 gradi per 30/35 minuti.
Quando sono pronti e ancora caldi, versate sopra un po" di gelatina di ribes, che avrete scaldato appena per renderla più liquida ( la gelatina di ribes è di mia produzione) e poi sempre da tiepidi fate cadere una pioggia di zucchero a velo, le mele tiepide assorbiranno lo zucchero ma non la pasta.

[anitab]

C’è stato un periodo in cui nell’orto avevamo piantato gli asparagi con grande fortuna! E ovviamente quando le cose abbondano nessuno le vuole più mangiare. Dall’inventiva di mia mamma nasce questa ricetta:

Tagliolini asparagi e lattuga

Una decina di asparagi verdi non troppo grossi
Un cespo di lattuga
Tagliolini
Acqua
Sale
Olio
Burro

Si puliscono per bene gli asparagi eliminando la parte dura del gambo e sfilandoli. Li si affetta a rondelle e si lasciano le punte.
In una pentola si fa sciogliere un po’ di burro e un po’ di olio e si aggiungono gli asparagi li si lascia a sfrigolare e si mescola, poi si aggiunge un mestolo di acqua calda, li si fa cuocere (aggiungendo un poco d’acqua se serve).
Nel frattempo si lava bene la lattuga e si taglia a striscioline.
Quando gli asparagi sono a metà cottura si aggiunge la lattuga tagliata a strisce e si finisce di cuocere, si aggiunge il sale.

Far bollire l’acqua salata e aggiungere i tagliolini, una volta cotti si scolano e si fanno saltare nella pentola con gli asparagi e la lattuga.

Se piace si può aggiungere una grattata di grana



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qui la foto c'è ma non si vede.
ho provato a ricaricarla ma il programma non funziona!

[Paprika]

Voglio mettere qualcosa anche io

[Giuliana]

Frittata di cipollotti freschi


per 4 persone:

8 uova intere
2 cucchiai parmigiano
3 cucchiai latte
6/8 cipollotti freschi
poco olio, sale, pepe


Mondare i cipollotti dalle foglie più esterne e dalle barbe, lasciando però ancora molto del ciuffo verde.
Lavarli e asciugarli, quindi tagliarli a metà per il lungo.
In una larga teglia rotonda, magari antiaderente, scaldare un goccio d'olio, allineravi dentro i cipollotti crudi e lasciarli stufare a fuoco dolce qualche minuto con un pizzico di sale, senza muoverli..
Nel frattempo scaldare il forno a 200°, battere le uova in una terrina, e quando sono ben miscelate, aggiungere il parmigiano, il latte e regolare di sale e di pepe.
Versare le uova sui cipollotti stufati, cercando di non spostarli troppo, quindi infornare per circa 16 minuti, o finché la superficie comincerà a dorarsi e al frittata a gonfiarsi.
Ottima ben calda.

Calamari alla plancia con ragout di fragole e pomodorini


4 calamari di media grossezza
una decina di fragole
qualche pomodorino datterino
un pezzetto di zucchina
olio e.v.
succo di mezza arancia
sale, pepe bianco






pulire i calamari, vuotandoli bene e spellandoli. Eliminare i tentacoli che serviranno magari per altre preparazioni. Io li ho congelati e li userà per il prossimo fumetto o se farà calamari ripieni.
Arroventare una bistecchiera in ghisa.
Nel frattempo ridurre in piccola dadolata le fragole e i pomodorini ben lavati e asciugati.
Scottare un pezzetto di zucchina tagliata a metà . Poi con un levatorsoli ricavare dei bottoncini verdi che serviranno da guarnizione insieme al ragù di fragole.
A parte, emulsionare dell'olio buono con il succo della mezza arancia, il sale e il pepe.


Grigliare i calamari, senza lasciare che diventino gommosi. Se sono freschi il problema non si pone.
tagliarli in quattro rocchi, posarli nel piatto di servizio, condirli con la vinaigrette di olio e succo d'arancia, aggiungere fragole e pomodorini in dadolata, guarnire con qualche bottoncino di zucchina e servire subito.

Carabineros arancia e rosmarino




8 gamberi Carabineros
4 fette d'arancia
4 rametti di rosmarino
Cognac q.b.
sale, pepe bianco
olio e.v.






lavare accuratamente i gamberi.
Ungere abbondantemente un foglio di alluminio doppiato, adagiarvi i gamberi interi, aggiungere una fetta d'arancia, un rametto di rosmarino, una spruzzata di Cognac, un pizzico di sale e una grattatina di pepe e un goccio d'olio. Chiudere bene il cartoccio. Preparare così i cartocci per ogni commensale, posarli su una larga teglia e cuocere in forno già caldo a 200° per 5/6 minuti o poco più.
Servire direttamente nel cartoccio, appoggiato su un piatto.