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Li ho fatti!!!
I gamberi alla vaniglia malgascia di cui si parlava nel topic Mangio...scampo... rombo...
Mi giravano in testa da ieri, un tormentone.
Stamane sono uscita cantando di ottimo umore dal corso di acqua gym e mi sono diretta in pescheria.
Passando sul lungomera sotto la pioggia scrosciante, mi accorgo che l'acacia è carica di grappoli fioriti.
Sembrava che Enzo mi dicesse:
- Cogline alcuni ovvia!
Sono anche già lavati!
Allungo la mano e ne prendo un paio, ci penserà poi come usarli.
I gamberi ci sono, le zucchine le ho in frigor, oh tà ... ci sono anche asparagi e pasta fresca velo Giovanni Rana...
Mumble... mumble... idea!!!
Ve la faccio breve
Cornucopia di Gamberi alla vaniglia malgascia con crema piccante di zucchine
Ingredienti per due persone:
200 gr di code di gamberi
1 cm di baccello di vaniglia
olio extravergine del Garda
2 fogli di pasta fresca velo Giovanni Rana
olio per friggere
2 zucchine piccole
1 cipollotto
peperoncino
zenzero
pesteda
fiori d'acacia per decorare
Tagliare a metà il cm di bacello di vaniglia, raschiare i semi, metterli in una ciotola e mescolarli ad due cucchiai di delicato olio d'oliva del Garda, salare e pepare.
Sgusciare i gamberi, togliere il budellino dell'intestino e metterli a marinare nell'olio aromatizzato per un'oretta.
Mondare e lavare le zucchine e il cipollotto, tagliarli a rondelle, metterli in un recipiente adatto al microonde, cospargere di zenzero tritato o in polvere, peroncino, un pizzico di pesteda e sale.
Mi sembra che con il piccante ci siamo!
Mettere il recipiente coperto in microonde e far cuocere alla massima potenza per 4/5 minuti.
Con un frullatore ad immersione ridurre il tutto a salsa omogenea.
Dividere a metà i fogli di pasta fresca, avvolgerli attorno a dei coni d'acciaio e friggerli in olio caldo stando attenti che non si chiuda l'imboccatura della cornucopia, altrimenti non togliete più il cono d'acciaio
Sgocciolarli su carta da cucina e salarli.
Da ultimo rosolare in una nocciola di burro con un paio di rametti teneri di timo i gamberi togliendoli dalla marinata.
Mi sono dimenticata il Calvados
ma eran buoni anche così.
Disporre tutto artisticamente su un piatto e servire.
Neera ho provato a fare il chutney di zucchine, ma...insomma nel cas...bailamme generale l'ho bruciato e ho bruciato anche il pentolino
E' stato un segno del destino: il chutney non va bene perché è agrodolce non si sposano i sapori.
C'erano però anche gli asparagi, con quelli ed il resto dei gamberi e una salsa di pomodoro ho fatto
La lasagnetta aperta con code gamberi e punte di asparagi
ingredienti per tre persone:
3 fogli di pasta fresca velo Rana
300 gr di code di gamberi
1 mazzetto di asparagi di Altedo
1 scalogno
1 cipollotto
1 gambo di sedano
1/2 carota
1 spicchio d'aglio
500 gr di pomodori ramati
Basilico
prezzemolo
vino bianco cl 10
olio d'oliva extravergine
sale e pepe
(la foto non è nitida perché avevo l'obbiettivo sporco acc...)
In una casseruola far rosolare dolcemente l'aglio con mezzo scalogno, il cipollotto, la carota e il sedano tagliati a dadini.
Aggiungere il basilico, il prezzemolo, i pomodori tagliati a pezzi, il vino bianco e lasciar evaporare.
Versarvi mezzo litro di acqua e lasciar sobbollire il tutto per 30 minuti.
Passare il sugo al colino.
Sgusciare i gamberi e conservare le code in frigor.
Preparare un fondo di gamberi facendo rosolare in olio i gusci con uno scalogno tritato, sfumare con vino bianco, versarvi un bicchiere d'acqua, salare, pepare, far restringere della metà e filtrare il succo.
Mondare gli asparagi e tagliare i gambi a rondelle lasciando intere le punte.
Scottarli in acqua bollente per 5 minuti e scolarli tenedoli al caldo.
In una casseruola stufare un pezzetto di scalogno tritato in olio evo, aggiungere il succo dei gamberi, far sobbollire e aggiungere i gamberi cuocendoli per 3 minuti al massimo.
Nel frattempo scottare in acqua salata in ebollizione i fogli divisi a metà di pasta fresca.
Scolarli e stenderli su un canovaccio, se non li usate subito pennellateli con olio evo.
Sul piatto disporre un velo di salsa di pomodoro, sovrapporgli un quadrato di pasta, stendere un altro velo di salsa di pomodoro, distribuirvi alcuni gamberi e alcune rondelle di asparagi.
In modo sfalzato disporre sopra l'altro quadrato di pasta, ripetere salsa di pomodoro, gamberi, rondelle e punte d'asparagi. Ricordandosi anche prezzemolo e basilico tritati.
Se si è raffreddato scaldare in microonde per pochissimo tempo oppure in forno a temperatura non molto alta.
Ecco, è tutto.
I gamberi alla vaniglia malgascia di cui si parlava nel topic Mangio...scampo... rombo...
Mi giravano in testa da ieri, un tormentone.
Stamane sono uscita cantando di ottimo umore dal corso di acqua gym e mi sono diretta in pescheria.
Passando sul lungomera sotto la pioggia scrosciante, mi accorgo che l'acacia è carica di grappoli fioriti.
Sembrava che Enzo mi dicesse:
- Cogline alcuni ovvia!
Sono anche già lavati!
Allungo la mano e ne prendo un paio, ci penserà poi come usarli.
I gamberi ci sono, le zucchine le ho in frigor, oh tà ... ci sono anche asparagi e pasta fresca velo Giovanni Rana...
Mumble... mumble... idea!!!
Ve la faccio breve
Cornucopia di Gamberi alla vaniglia malgascia con crema piccante di zucchine
Ingredienti per due persone:
200 gr di code di gamberi
1 cm di baccello di vaniglia
olio extravergine del Garda
2 fogli di pasta fresca velo Giovanni Rana
olio per friggere
2 zucchine piccole
1 cipollotto
peperoncino
zenzero
pesteda
fiori d'acacia per decorare
Tagliare a metà il cm di bacello di vaniglia, raschiare i semi, metterli in una ciotola e mescolarli ad due cucchiai di delicato olio d'oliva del Garda, salare e pepare.
Sgusciare i gamberi, togliere il budellino dell'intestino e metterli a marinare nell'olio aromatizzato per un'oretta.
Mondare e lavare le zucchine e il cipollotto, tagliarli a rondelle, metterli in un recipiente adatto al microonde, cospargere di zenzero tritato o in polvere, peroncino, un pizzico di pesteda e sale.
Mi sembra che con il piccante ci siamo!
Mettere il recipiente coperto in microonde e far cuocere alla massima potenza per 4/5 minuti.
Con un frullatore ad immersione ridurre il tutto a salsa omogenea.
Dividere a metà i fogli di pasta fresca, avvolgerli attorno a dei coni d'acciaio e friggerli in olio caldo stando attenti che non si chiuda l'imboccatura della cornucopia, altrimenti non togliete più il cono d'acciaio
Sgocciolarli su carta da cucina e salarli.
Da ultimo rosolare in una nocciola di burro con un paio di rametti teneri di timo i gamberi togliendoli dalla marinata.
Mi sono dimenticata il Calvados
ma eran buoni anche così.Disporre tutto artisticamente su un piatto e servire.
Neera ho provato a fare il chutney di zucchine, ma...insomma nel cas...bailamme generale l'ho bruciato e ho bruciato anche il pentolino
E' stato un segno del destino: il chutney non va bene perché è agrodolce non si sposano i sapori.
C'erano però anche gli asparagi, con quelli ed il resto dei gamberi e una salsa di pomodoro ho fatto
La lasagnetta aperta con code gamberi e punte di asparagi
ingredienti per tre persone:
3 fogli di pasta fresca velo Rana
300 gr di code di gamberi
1 mazzetto di asparagi di Altedo
1 scalogno
1 cipollotto
1 gambo di sedano
1/2 carota
1 spicchio d'aglio
500 gr di pomodori ramati
Basilico
prezzemolo
vino bianco cl 10
olio d'oliva extravergine
sale e pepe
(la foto non è nitida perché avevo l'obbiettivo sporco acc...)
In una casseruola far rosolare dolcemente l'aglio con mezzo scalogno, il cipollotto, la carota e il sedano tagliati a dadini.
Aggiungere il basilico, il prezzemolo, i pomodori tagliati a pezzi, il vino bianco e lasciar evaporare.
Versarvi mezzo litro di acqua e lasciar sobbollire il tutto per 30 minuti.
Passare il sugo al colino.
Sgusciare i gamberi e conservare le code in frigor.
Preparare un fondo di gamberi facendo rosolare in olio i gusci con uno scalogno tritato, sfumare con vino bianco, versarvi un bicchiere d'acqua, salare, pepare, far restringere della metà e filtrare il succo.
Mondare gli asparagi e tagliare i gambi a rondelle lasciando intere le punte.
Scottarli in acqua bollente per 5 minuti e scolarli tenedoli al caldo.
In una casseruola stufare un pezzetto di scalogno tritato in olio evo, aggiungere il succo dei gamberi, far sobbollire e aggiungere i gamberi cuocendoli per 3 minuti al massimo.
Nel frattempo scottare in acqua salata in ebollizione i fogli divisi a metà di pasta fresca.
Scolarli e stenderli su un canovaccio, se non li usate subito pennellateli con olio evo.
Sul piatto disporre un velo di salsa di pomodoro, sovrapporgli un quadrato di pasta, stendere un altro velo di salsa di pomodoro, distribuirvi alcuni gamberi e alcune rondelle di asparagi.
In modo sfalzato disporre sopra l'altro quadrato di pasta, ripetere salsa di pomodoro, gamberi, rondelle e punte d'asparagi. Ricordandosi anche prezzemolo e basilico tritati.
Se si è raffreddato scaldare in microonde per pochissimo tempo oppure in forno a temperatura non molto alta.
Ecco, è tutto.
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