LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. Capitolo 3. La croce e il soldato Finito il culturale, passiamo al ricreativo. Questa volta invece della sgangherata storia della gastronomia riflettiamo su un aneddoto, sempre relativo al periodo in esame. Siamo infatti proprio...
Per il riso, il napoletano ha avuto sempre un atteggiamento ambivalente. Alla fine del 1300, il popolo napoletano da mangiafoglia non avendo altro cibo più economico da mettere sotto i denti, stava passando pian piano a mangiamaccheroni, appellativo più lusinghiero....
La cucina friulana delle origini è certamente una cucina semplice e i piatti tradizionali friulani sono diretta derivazione del mangiare contadino, il tipo di alimentazione più diffuso per secoli fra la popolazione. Vi riporto così alcuni cenni storici che ho...
LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. Capitolo 2. Vino olio e dintorni Bere, nell’antichità, era la causa di morte più frequente. Bell’inizio, direbbe il Berloffone. Ma non c’è da impressionarsi. I greci, i romani, gli egizi avevano i frigoriferi rotti...
LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. Introduzione Ho proposto a Rossanina di costruire un nuovo ramo dell’albero di coquinaria dedicato alla storia della cucina italiana. La sciagurata rispose, avrebbe detto il Manzoni, ma io posso testimoniare, a sua discolpa, che...
LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. Capitolo 1. Pane e dintorni Siccome è una storia semiseria partiamo proprio dai semi. La seria per il momento lasciamola da parte. La civiltà mediterranea era costituita prevalentemente da popoli insediati, stabili e quindi...
Iori Galluzzi, Iori, La cucina reggiana, Orme Tarka La cucina Reggiana Un nuovo volume della serie Le cucine del territorio, edito da Orme Tarka. Una collana straordinaria, ideata da Franco Muzzio, che tratta delle cucine regionali italiane. Un insieme di...
Redon, Sabban, Serventi, A tavola nel medioevo, Laterza Un docente di Storia Medioevale all’Università di Parigi III, una sinologa e studiosa di Storia dell’alimentazione in Cina e in Europa e uno storico dell’alimentazione e delle pratiche alimentari francesi e italiane,...