Zucchero: a cosa serve? Uno degli ingredienti fondamentali per realizzare una confettura è lo zucchero. Troppo spesso vituperato (“non mi piace la marmellata di mia nonna, è troppo dolce”) lo zucchero è un elemento indispensabile per la preparazione delle confetture...

La pectina Il nome pectina deriva dal greco pektos che significa consistente, denso. E non è un caso. La pectina è infatti quell’elemento che permette ad una confettura o ad una marmellata di addensarsi. Naturalmente presente, in quantitativo più o...

Stagionalità della frutta. Confetture e marmellate nascono come metodo per conservare il surplus della produzione di frutta. Mai ci si sarebbe sognato, un tempo, di utilizzare le primizie e rinchiuderle in barattolo. Le primizie, così come la frutta fuori stagione, erano un...

Confettura e marmellata – Il grado di maturazione della frutta Spesso pensiamo di preparare della marmellata o della confettura quando vediamo che la frutta nella fruttiera è davvero stramatura. Purtroppo non è quello il grado di maturazione ideale per ottenere...

Confettura e marmellata: la scelta della frutta (e della verdura) La frutta e la verdura sono l’elemento base di tutte le conserve dolci, siano esse marmellate, confetture o gelatine. Come dice la mia amica Eleonora Seller, in un piatto quello...

Confettura o marmellata? Quando ero piccola, a casa mia era tutto “marmellata”, che fosse di more, di arance, di albicocche o di pesche. Poi ci siamo “raffinati” e abbiamo cominciato a chiamare confettura quella con i pezzi  riducendo marmellata a...

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In estate è bello ritrovarsi tutti insieme con i bambini per una scampagnata sui prati.. allora bisogna trovare ricette per il picnic da realizzare in anticipo per portare il cibo in viaggio.. Ecco allora una nuova raccolta di ricette dei...

In estate si preferisce velocità e praticità.. qualcosa di fresco ed idratante.. con tante verdure, cereali, legumi, ortaggi! Ecco allora una raccolta di ricette dei coquinari di insalate che si preparano al volo con poco impegno e senza stress! Provatele!...

D’estate, si sa, la voglia di stare ai fornelli diminuisce un po’.. sia per il calore sia perché si preferisce stare all’aperto! Ecco allora una raccolta di ricette dei coquinari di primi piatti che si preparano in fretta con poco...