ERBE AROMATICHE: gli usi dell’origano Cucina Le foglioline ed i fiori dell’origano, per essere usati in cucina, devono essere raccolti in estate, precisamente tra il mese di giugno ed il mese di agosto quando appaiono i fiori. Gli steli si...

ERBE AROMATICHE. Origano: aspetti botanici Aspetto L’origano è una pianta erbacea perenne di origine europea che oggi viene coltivata in tutto il mondo e che si può trovare fino a 1300m di altitudine, anche in forma spontanea. Di altezza variabile...

DAL BOSCO: usi della malva Cucina Le foglie fresche  e tenere della malva, raccolte senza il picciolo, assieme ai fiori, possono essere usate crude in insalata. Sempre le foglie tenere ed i germogli dalla malva (asparagi di malva) si possono...

DAL BOSCO. MALVA: aspetti botanici Aspetto Pianta perenne non molto alta (da 50 a 80cm) con abbondanti fioriture che partono da Marzo ed arrivano fino al mese di Ottobre, particolarmente abbondanti nel periodo estivo. Proprio per i fiori (formati da...

DAL MARE. Il polpo Il polpo (da non confondersi con il polipo che è una grave malattia) è un cefalopode assai apprezzato nel mercato ittico. Si tratta di un mollusco caratterizzato da sacca, ovale, che tende a restringersi vicino alla...

ERBE AROMATICHE. Prezzemolo: storia e curiosità Storia Il prezzemolo è una pianta conosciuta fin dai tempi antichissimi e pare sia originario della Sardegna. Il nome prezzemolo deriva dal greco ‘petroselion‘ che significa “sedano delle pietre”, ed i Greci portavano in...

DAL MARE. La spigola/branzino Ha il dorso scuro, il ventre bianco e i fianchi argentei. Il muso è appuntito con bocca grande e sporgente ricca di denti aguzzi. Vive in fondali e gradi di salinità diversi. Si nutre di pesci,...

DAL MARE. L’anguilla E’ un pesce dalla forma allungata e cilindrica; la pelle è di colore verdastro o grigio scuro; la pancia invece di colore giallastro o bianco. Le anguille femmine sono più grandi e pregiate (fino a un chilo),...

DAL MARE. Pulire il polpo. Seconda parte Dopo aver effettuato le pratiche descritte nella prima parte (eliminazione degli occhi e del dente), continuiamo con la pulizia del polpo. [symple_column size=”one-half” position=”last”][symple_spacing size=”100px”][/symple_column] [symple_column size=”one-half” position=”first”] [/symple_column] [symple_column size=”one-half” position=”last”][symple_spacing size=”50px”] ora...

DAL MARE. Pulire il polpo. Ed eccoci alla pulizia del polpo. Un altro abitante del mare che riscuote successo sulle nostre tavole, grazie al fatto di essere senza spine e pratico per insalate e tortini. La procedura per la pulizia...