OLIVE. La conservazione. I metodi adatti alle olive nere Secche  Si lasciano asciugare al sole o in forno a bassa temperatura e con lo sportello semiaperto, finchè siano secche, badando a che non si secchino eccessivamente. A questo punto si...

Io conservo le olive nere essiccate. Si scelgono quelle più grandi e sane, e si mettono nel cestino di vimini che è presente in tutte le famiglie calabresi:  ‘u crivu. Viene utilizzato anche per i fichi, la pasta, per dare la...

Ho chiesto lumi a mio padre e questo è quello che mi ha raccontato. Per 10 kg di olive usa 250 gr di soda e 10 litri d’acqua. Prepara la soluzione con acqua di rubinetto e la soda, sommerge le...

In casa mia, intendo nella parte modenese della famiglia, c’è sempre stato e c’è tuttora un culto fanatico per l’aceto balsamico: fa parte della vita di casa, come un parente molto molto stretto. La nostra acetaia nasce circa 150 anni...

ERBE AROMATICHE. Finocchietto: storia e curiosità Storia e curiosità Il finocchio è una pianta molto antica, citato nei papiri egizi (Papiro Ebers- 1550 a.C.) ed usato dai Cinesi come condimento che ne esaltavano le proprietà come rimedio per i veleni...

CIOCCOLATINI I cioccolatini! uno straordinario stuzzichino dopo cena, un bellissimo dono da fare a parenti ed amici in ogni occasione. I coquinari nel tempo hanno pubblicato moltissime ricette sul forum adesso raccolte in questo straordinario pdf.  ...

ERBE AROMATICHE: gli usi del finocchietto Cucina I cosiddetti semi (frutti) del finocchio trovano largo impiego in cucina quali aromatizzanti per piatti a base di carne (specialmente gli arrosti), pesce, salse,dolci, pane, formaggi e liquori, come ad esempio l’anisetta. I...

ERBE AROMATICHE. Finocchietto: aspetti botanici Aspetto Pianta erbacea biennale o perenne che cresce nei luoghi assolati e nei terreni incolti in tutta Italia e quasi tutto il mondo, ed è presente dalla pianura alle zone collinari, comunque non oltre i...

ERBE AROMATICHE. Origano: storia e curiosità Storia e curiosità Il nome dell’origano deriva dal greco oros (monte) e ganos (splendore, bellezza vistosa), che significa “monte splendido” e molto probabilmente si riferisce al fatto che i suoi fiori, ricoprendo i pendii dove cresceva, donavano all’ambiente...

La pizza rustica napoletana è una preparazione che, anche se in forma differente, ha origini antichissime; appartiene infatti alla tipica cucina aristocratica dei Borboni descritta alla fine del diciottesimo secolo dal grande gastronomo Vincenzo Corrado. Nella struttura del pranzo borbonico...