Io ho due alberi: uno mi regala olive buonissime, quelle dell’altro invece sono immangiabili! Le raccolgo ancora sode ma belle colorate, le metto a bagno in acqua fresca e cambio l’acqua quante piu volte posso al giorno. A seconda del...
OLIVE. La conservazione. I metodi adatti alle olive verdi Schiacciate Le pesto con il batticarne e estraggo il nocciolo (che butto). Le metto in un contenitore con acqua e spicchi di limone, cambio l’acqua ogni giorno. Il quarto giorno, oltre...
Anche io conservo le olive! Quando ho a disposizione quelle nere già mature, le intacco sui due lati e le metto in acqua ad addolcire per circa una settimana cambiandola anche due volte al giorno! Sono talmente ghiotta che gran...
Per ogni kg di olive, metto g 80 di sale, calcola, quando le poni nei boccacci, di salare l’acqua giusta che ci vuole a ricoprire le olive, poi, metto uno di quei cosini di plastica che tengono le olive sotto...
Un’emozione data dalla passione. Valle d’Aosta. Maurizio, Sevi e La Clusaz. E fu così che, su consiglio di Luciana, una domenica a pranzo andammo alla locanda di La Clusaz. “Se oggi avete voglia di mangiare bene anche a pranzo provate la...
Un’emozione data dalla passione. Valle d’Aosta. Luciana, Hervé e la Vrille Ho conosciuto Luciana parecchi anni fa. Ad un campionato di cucina avvenuto durante il salone degli agriturismi, ad Agrietour, ad Arezzo. Lei concorrente e io giurata. Lei ha cucinato...
I salumi della Valle d’Aosta. Jambon Cuit de st. Oyen Era il 2010. Ancora avevo fegato 1.0. Con l’autorizzazione del centro trapianti di Pisa trascorremmo una breve vacanza in Valle d’Aosta. La Valle d’Aosta aveva sempre avuto un fascino speciale su...
I salumi della Valle d’Aosta. Jambon De Bosses Tante volte mi sono chiesta se la passione potesse passare nel prodotto che si realizza, o meglio, se chi vede/sente/assaggia un prodotto realizzato con passione possa percepirla.Sono convinta di sì. La passione,...