La Puglia gastronomica La cucina pugliese è sostanzialmente povera e semplice e rispecchia il carattere dei suoi abitanti, che, da sempre, sono stati essenzialmente pastori e pescatori. Attraverso i secoli si sono avute dominazioni diverse: Greci, Bizantini, Arabi, Svevi, Aragonesi,...
Nel maggio del 2004 a a Porretta si è svolta una manifestazione in concomitanza con la visita del comune a noi gemellato, Oillioules in Francia. L’evento è stato poco pubblicizzato ed è un vero peccato perché a differenza di altre occasioni...
Io sono nata e vissuta per un po’ di anni in un piccolissimo paese della Lomellina in provincia di Pavia, paesi piccoli dove tutti gli abitanti erano prevalentementi contadini di conseguenza anche la cucina era povera. Molti erano agricoltori e...
DAL MARE. L’acquacoltura L’ACQUACOLTURA. L’acquacoltura fornisce il cosidetto pesce d’allevamento. La tecnica dell’acquacoltura risale a tempi remotissimi, ne abbiamo testimonianza da un bassorilievo trovato nella tomba egizia di Aktihetep del 2500 a.c. e allo stesso periodo risalgono le origini della...
Provo a raccontarvi qualcosa della tradizione gastronomica della mia famiglia, che ha le sue radici in quella zona chiamata Alto Appennino Bolognese. E’ innanzi tutto una zona di confine, con la provincia toscana di Pistoia in primis, ma anche con...
ERBE AROMATICHE. Lavanda: storia e curiosità Storia Non si conosce il luogo d’origine della lavanda: pare l’Arabia o il Nord Africa. Gli antichi Egizi ne utilizzavano l’olio per il processo di mummificazione e gli antichi Romani usavano i fiori di...
Nella frazione di Chiusi della Verna, in provincia di Arezzo, a 760 metri sul livello del mare, c’è un paese in pietra incastonato nei monti del Casentino che si affacciano sulla Romagna. Un luogo incantato, che al visitatore appare...
La cucina friulana delle origini è certamente una cucina semplice e i piatti tradizionali friulani sono diretta derivazione del mangiare contadino, il tipo di alimentazione più diffuso per secoli fra la popolazione. Vi riporto così alcuni cenni storici che ho...
LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. Introduzione Ho proposto a Rossanina di costruire un nuovo ramo dell’albero di coquinaria dedicato alla storia della cucina italiana. La sciagurata rispose, avrebbe detto il Manzoni, ma io posso testimoniare, a sua discolpa, che...
LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. Capitolo 1. Pane e dintorni Siccome è una storia semiseria partiamo proprio dai semi. La seria per il momento lasciamola da parte. La civiltà mediterranea era costituita prevalentemente da popoli insediati, stabili e quindi...