Chiamato Amanita Cesarea, questo prezioso e raro fungo che si dice sia stato preferito dagli imperatori romani, mantiene l’origine antica del suo nome anche in altri stati: infatti si chiama Caesar’s mushroom (fungo di Cesare) in inglese, Imperiale in francese, Kaiserling in...
DAL BOSCO. I FUNGHI – Il porcino Il porcino è uno dei funghi più ricercati per la sua versatilità e, allo stesso tempo, delicatezza, che permettono la creazione di piatti meravigliosi. Chiamato suillus (maiale) dagli antichi Romani che ricorda l’italiano porcino, viene...
DAL BOSCO. I FUNGHI – La coltivazione La coltivazione dei funghi è sempre stata un’ ambizione. Considerati un aromatico e gradito complemento nelle mense, i funghi venivano coltivati fin dall’antichità. L’erudito e medico greco Nicandro, insegnava a coltivare i funghi...
DAL BOSCO: usi della malva Cucina Le foglie fresche e tenere della malva, raccolte senza il picciolo, assieme ai fiori, possono essere usate crude in insalata. Sempre le foglie tenere ed i germogli dalla malva (asparagi di malva) si possono...
DAL BOSCO: usi dell’ortica Cucina In cucina di solito si usano le foglioline giovani delle punte, che sono più tenere e si prestano per la preparazione di frittate a base di erbe, di primi piatti di pasta, sia come ripieno...
DAL BOSCO: coltivazione dell’ortica L’ortica va acquistata in orti botanici oppure in consorzi agrari. Se però vi spuntasse in giardino, sarà sufficente prelevarla (con guanti protettivi) e travasarla in un vaso usando terriccio universale. E’ una pianta perenne, resiste sia...
ERBE AROMATICHE. Erba cipollina: la coltivazione L’erba cipollina vive senza problemi sia al sole che all’ombra, ma preferisce sicuramente le posizioni semi-ombreggiate. In inverno se posizionata all’esterno seccherà completamente la parte aerea per rispuntare l’anno successivo; proteggere la piantina con...
ERBE AROMATICHE. Basilico: la coltivazione Il basilico vuole un terreno leggero, con presenza al 5% di sabbia e ben areggiato. La piantina vuole la mezz’ombra, e innaffiature moderate e quotidiane. Numerose le varietà italiane di Basilico, ognuna con caratteristiche diverse....
ERBE AROMATICHE. Rosmarino: la coltivazione La piantina deve essere posta in un luogo ben aerato e al sole per produrre in abbondanza l’olio essenziale che costituisce il principio attivo medicinale. Teme però i venti freddi; bene quindi riparare riportare in...
ERBE AROMATICHE: le piante compagne LE PIANTE “COMPAGNE” Chiamate così perché repellenti di alcuni insetti, ma attrattive per altri che sono invece utili. Altre arricchiscono il terreno e si comportano come un fertilizzante. Per ottenere questo le piante da giardino...