LA FECOLA DI PATATE La fecola di patate, ottenuta da liquido disidaratato fatto con acqua e patate sbucciate e ridotte in poltiglia, , è naturalmente privo di glutine (in caso di uso per intolleranti raccomandiamo di utilizzare sempre solo quello...
L’AMIDO DI MAIS L’amido di mais, ottenuta dalla lavorazione del chicco di mais, è naturalmente privo di glutine (in caso di uso per intolleranti raccomandiamo di utilizzare sempre solo quello certificato). Si tratta di una polvere bianca, impalpabile, da sempre...
LA FARINA DI MAIS La farina di mais, ottenuta dalla macinazione del chicco di mais essiccato, è naturalmente priva di glutine (in caso di uso per intolleranti raccomandiamo di utilizzare sempre solo quella certificata). Fa parte da sempre della cultura...
LA FARINA DI GRANO SARACENO Il grano saraceno è il seme di una pianta denominata fagopyrum esculentum. Il termine “grano” deriva dal su utilizzo sostitutivo a quello del grano in alcune zone sfavorevoli alla produzione di quel cereale. La pianta è...
Dopo essere state private di foglie, rametti e sassolini ed essere state lavate ben bene, le olive possono intraprendere il percorso del ciclo continuo che rappresenta la procedura di produzione di olio attualmente più utilizzata al posto di quella “tradizionale”....
Finalmente, dopo un anno di duro lavoro ecco i risultato, un prezioso liquido verde, dal profumo incredibile. E ora? come riuscire a conservarlo, cercando di limitare al minimo i danni del trascorrere del tempo? Come riuscire a mantenere i profumi...
Esiste un altro sistema per ottenere l’olio dopo che la pasta è stata gramolata: il metodo Sinolea IL SISTEMA SINOLEA si basa sul principio che l’olio è più adesivo ai metalli rispetto all’acqua. Pertanto, con un movimento fluttuante, delle lamelle...
Il sistema più “tradizionale”, quello con le molazze in granito è di sicuro il sistema di frangitura che mantiene sempre uno straordinario fascino in grado di incantare intere generazioni di italiani ma soprattutto di stranieri. Il sistema con le molazze...
Una volta raccolte le olive vanno trasportate in brevissimo tempo al frantoio, in modo da ottenere in fretta l’agognato risultato. Il frantoio, nel periodo della raccolta delle olive, pare essere il posto più desiderato al mondo. per riuscire ad accaparrarsi...
Tutto bello, bellissimo ma…. come si giunge dal frutto al prezioso oro verde? “Una spremuta di olive” cita quello che la mia nonna avrebbe definito “un jingle pubblicitario”. Beh, sì, in realtà l’olio è davvero una spremuta di olive, che...