Copyright Coquinaria ©

LA CONSERVA di elisabetta

Della mia infanzia ricordo il rito della preparazione delle bottiglie di pomodoro passato e a "pacchetelle" (a filetti).
Era una vera e propria riunione di famiglia, zii, cugini, nonni, amici.
Sveglia all'alba, ore 6, tutti a casa dei miei nonni (che avevano la fornacella per bollire il bidone con le bottiglie), noi bambini avevamo il compito di

riempire le bottiglie con i filetti di pomodoro, che fatica!!
Ore ed ore a sbattere le bottiglie su di un panno per non lasciare vuoti.
Altro rito bellissimo, alle 8 circa, qualcuno degli zii usciva per comprare del pane caldo che veniva riempito con pancetta arrotolata, che profumino!!!!
E adesso????? Solo una mia zia continua a fare le conserve, noi no, non c'è tempo, la vita è diventata frenetica, non c'è più spazio per le "bottiglie"!!
Quanto mi manca quel periodo!!