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Affettate una cipolla; fatela imbiondire in olio d'oliva ev in una capace pentola di terracotta e aggiungete subito dopo i fegatini e i cuori di pollo ben triturati (a pappetta) e una foglia di alloro. Fate cuocere coperto per 5 minuti a fuoco medio, mescolando spesso.
Fate rosolare a parte i funghi puliti e affettati poi uniteli all’intingolo. Versate successivamente nella pentola i fagioli con il loro sughetto, mescolate e aggiungete mezzo litro d’acqua e due misurini scarsi di dado granulare; fate bollire per una decina di minuti poi unite 4 mezze fette sottili di pane raffermo (filone sciapo) e fate cuocere ancora un po' fino a che la zuppa non sia addensata.
Servite caldissimo.
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