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Tagliare una fetta di zucca e poi tagliarla ulteriormente a fettine regolari (dei triangolo arrotondati, insomma).
Friggere le fettine in olio e. v.
Una volta fritte, eliminare quasi completamente l’olio dalla padella e versarci un bicchiere di aceto bianco e un cucchiaino di zucchero. Riscaldare l’aceto e far sciogliere lo zucchero. Cospargere la zucca fritta di mentuccia, tagliare a metà un paio di spicchi d’aglio, aggiungere sale e pepe, ricoprire con l’aceto e tenere in fresco qualche ora.
Al momento di servire, tagliare a vivo una fetta d’arancia, disporla al centro del piatto individuale, contornarla di petali di zucca marinata, disporre altre foglie di menta fresca e versare un po’ della marinata.
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