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Ingredienti
120 gr di ricotta
180 gr di albumi
300 gr di panna
30 gr di sesamo tostato con sale fino
1 porro
300 gr di funghi porcini
prezzemolo timo
sale e pepe
limone
Procedimento
Amalgamare la ricotta e gli albumi, unire la panna e il sesamo, versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria a 180° per 25 minuti, coprire gli stampini con carta stagnola.
Tagliare i funghi a lamelle sottili e trifolare con olio e timo sale e pepe e prezzemolo.
Tagliare a julienne i porri e bollire in acqua salata.
Condire con olio e limone, unire i funghi e servire accompagnato allo sformatino.
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