Con la farina di castagne, uova e latte preparo una pastella con cui cuocio delle crepes. Dopodichè con uova e zucchero preparo uno zabaione piuttosto denso e lascio raffreddare. In un piatto da portata comincio a mettere una crepe, la spalmo di zabaione, altra crepe e altro zabaione fino a formare la torre. Finisco spolverando di zucchero a velo.
