TERRINA DI MAIALE AL PATE' DI FEGATINI di Fiorella_radice

In una padella scottare nel burro i fegatini di pollo, ben lavati e privati delle pellicine,con una foglia d'alloro e un po' di timo.
Bagnare con un po' di brandy o whisky e far evaporare, aggiustare di sale e pepe e far raffreddare.
Una volta freddi, passare i fegatini al passaverdure (non usare il mixer che non tratterrebbe i nervetti).
Appiattire per bene sul piano di lavoro la fetta di carne di maiale, spalmarla con il patè ed arrotolarla usando della refe da cucina.
Salare e pepare all'esterno e sistemare la carne in una terrina da forno in cui stia in misura.
Bagnare la carne con un bicchierino di brandy o whisky e far cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 190° per 45 ',bagnando ogni tanto con il sughetto formatosi.
Lasciar raffreddare nella terrina e servire a fette.