SPIEDINI AL FINOCCHIO SELVATICO di cipriani_bruna

Pestate un po’ d’aglio, aggiungete sale, pepe e semi di finocchio selvatico. Mescolate tutto molto bene e rotolateci sopra dei pezzi piccoli di fegato e di carne di maiale. Involtate i pezzi di fegato, così insaporiti, nella « rete » (il peritoneo dell’intestino del maiale) passata prima nell’acqua calda e infilate i pezzi di fegato e di carne alternati in un gambo di finocchio. Mettete tutti gli spiedini in una larga teglia e cuocete in un forno piuttosto caldo.