|
300 gr di erbette già cotte e frullate
2 fette di pane bianco grattugiato finissimamente,
2 tuorli d'uovo, 2 albumi,
20 gr di Parmigiano grattugiato,
sale e pepe
Amalgamare dolcemente la crema di erbette, i tuorli d'uovo ed i 20 gr di Parmigiano fino ad ottenere una massa soffice ed omogenea. Montare a neve gli albumi ed incorporarli delicatamente alla precedente massa. Salare e pepare. Imburrare ed infarinare degli stampini a forma cilindrica, versarvi il preparato fino a due terzi della loro altezza.
Cuocere in una placca alta contenente acqua (a bagnomaria) al forno per circa 25 minuti a 150 gradi. Sfornare e disporre uno sformatino ad un lato del piatto ben caldo, sistemarvi uno spiedino sopra ed uno alla base con attorno un po’ di marmellata di ribes nero.
|
