SFOGLIATINE DI MELE E CREMA DI CAPRINO di Enzuccia

Ho affettato una mela con la buccia, fettine sottili sottili, acidulate con limone e messe in forno a bassa temperatura (lo sapete già il mio termostato è: apri lo sportello del forno/chiudi lo sportello del forno), per farle un pò seccare, come si fa con le arance. Nel frattempo ho mescolato i caprini ad un trito di erba cipollina fresca. Le fette le ho messe su un piatto di portata, spalmate con la crema di caprino e con una macinata di pepe e alcune rondelle di porro a sormontare il tutto.