|
(piccola variazione della mia “teglia del martedě”)
Si scalda in padella un po’ di burro e vi si soffriggono un po’ di cipolla affettata sottilmente e uno spicchio d’aglio. Si aggiunge qualche cucchiaio di marsala e si lascia sfumare, poi si aggiunge un po’ di brodo. Si unisce della polpa di maiale a dadini (circa 100-150g) e si continua a cuocere aggiungendo brodo (alla fine se ne saranno usati circa 500ml, compresi i prossimi passaggi). In una tazzina di brodo si scioglie una bustina di zafferano e si aggiunge alla carne, unendo anche i porcini affettati (e togliendo l’aglio). Si porta a fine cottura, poi si ispessisce con un cucchiaino di maizena. Si cuociono i sedanini lasciandoli un po’ al dente, si saltano un minuto in padella, si versa tutto in una pirofila, si spolvera di parmigiano e si inforna qualche minuto a 200°.
|
