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Mezzo chilo di farina
g 300 acqua (o 200 acqua e 100 latte per ottenere una schiacciata più "dolce")
g.40 lievito di birra fresco (o una bustina e un po' di quello liofilizzato)
un pizzicotto di zucchero
un pizzico di sale fino
sale grosso
olio extravergine di oliva.
Stemperare il lievito in acqua tiepida (se si tratta del lievito liofilizzato stemperarlo o meno nell'acqua in base alle istruzioni riportate sulla confezione).
Farlo leggermente schiumare ed aggiungerlo alla farina che avrete setacciato con lo zucchero.
In un angolo (in modo che non venga a contatto con il lievito) mettete il sale.
Lavorare il tutto bene fino a quando i vari composti non saranno ben amalgamati. Se volete, potete anche aggiungere un cucchiaio di olio all'interno dell'impasto.
Fate lievitare la pasta così ottenuta fino a quando non sarà raddoppiata.
Stendetela poi su una teglia leggermente unta e con le dita fate dei piccoli incavi.
Spargete leggermente il sale grosso sulla superficie ed ungete con olio. Fate rilievitare per una mezz'oretta almeno.
Cuocete in forno a 220°C per venti minuti circa fino a quando la superficie assumerà un bel colore dorato.
Togliete dal forno e ungete di nuovo con olio extravergine.
Servite tagliata a quadretti, calda oppure fredda.
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