ROGNONE TRIFOLATO di Giuliana

Taglio a fettine il rognone, elimino il pił possibile il grasso e la venatura del mezzo e lo lascio in acqua e poco aceto per un'ora, poi lo lascio sotto l'acqua corrente per un altro po'.
Preparo un trito abbondantissimo di aglio e prezzemolo.
Tolgo il rognone dall'acqua, lo asciugo in un panno e lo metto nel tegame con un poco di olio e lo lascio insaporire con sale e pepe, pochi minuti e aggiungo il trifolo di prezzemolo e aglio, lascio insaporire qualche secondo, regolo di sale e stop.