|
300 g di riso
300 g di polpa di zucca
1 porro
salvia
brodo
2 dl di latte
burro
1\2 bicchiere di vino bianco secco
parmigiano grattugiato
cannella in polvere
Tritate fine il porro e tagliate a dadini la zucca, fate soffriggere con 30 g di burro per 10'. Unite il riso, bagnate con il vino, lasciate evaporare e proseguire bagnando con il brodo poco alla volta, per ultimo unire il latte. Quando il risotto è cotto, aggiungere il parmigiano e un cucchiaino di cannella, mantecate. Fate dorare la salvia con un po' di burro, che servirà per guarnire ogni singolo piatto.
Per la salsa bollire la panna ed il caprino finche diventa cremosa e servirla con gli sformati.
|
