RAVIOLI DI RICOTTA E BIETOLINE ALLA SALSA RASCHERA di Graziana

Preparo la sfoglia con la solita dose 100 gr di farina 1 uovo, lavoro bene la pasta per 15 minuti e la faccio riposare sotto la cupola per 30 minuti.
A parte scotto le bietoline in una padella solo con la loro acqua di lavatura, ma proprio per uno due minuti. Metto nel mixer con la ricotta, un uovo, parmigiano, poi aggiungo all'impasto dei pinoli.
Tiro la sfoglia (con l'Imperia ritrovata!!) e sistemo sopra dei mucchietti di impasto, sistemo sopra un'altra sfoglia e ritaglio i ravioli con l'apposita rotellina.Cuocio i ravioli in abbondante acqua salata li scolo e li faccio slatare in padella nella quale ho messo della panna e il Raschera grattato con la gratta grossa e sciolto. Servire con dei semini di papavero per decorazione.