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Ingredienti
6 uova
250 g zucchero
300 g farina
1 limone
vaniglia
glassa di zucchero
marmellata di albicocche
Sbattete 6 tuorli e 4 albumi con lo zucchero, e aggiungete la farina, la scorza di mezzo limone grattugiata, mezza bustina di vaniglia.
All'impasto ottenuto aggiungete i due albumi rimasti montati a neve fermissima. Dividete il composto in tante piccole forme ovali, spesse un paio di centimetri. Sistematele sulla placa del forno, precedentemente unta, ad una certa distanza, a fuoco caldo per 20 minuti.
Sfornate, fate raffreddare, quindi spennellate la parte inferiore con la glassa, e quando saranno asciutti, rivoltateli e spennellate quella superiore con marmellata leggermente diluita con un po' d'acqua.
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