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In un tegame largo e basso faccio rosolare pezzi di faraona con olio e un pó di burro.
Aggiungo un paio di noci tritate,il succo delle arance,un bicchiere di vino.
SAlo e pepo e faccio cuocere coperto per 40 minuti.
Scopro il tegame e faccio poi restringere il fondo di cottura ancora per 10 minuti.
Metto la faraona su di un piatto e nel tegame al fondo di cottura unisco un po'di burro ed un cucchiaio di farina.
Faccio addensare,frullo,passo al setaccio e verso sulla faraona.
Un giro di prezzemolo e una macinata di pepe fresco.
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