PIZZA PIENA di Anna Amalia

E' una specie di "bomba" energetica che solo a guardarla ti fa schizzare il colesterolo a tre quattro cifre. Si fodera uno stampo abbastanza alto di pasta frolla rustica con uova, sugna, pepe, farina, e poi si riempie a strati con: soppressata, formaggio fresco di pecora, uova sode tagliate a fettine, prosciutto salame, formaggio secco, e poi si aggiungono uova sbattute con pepe, poi si riprende con prosciutto, soppressate, formaggio, salami ecc. Quando si arriva in cima si copre il tutto con un altro disco di pasta, si sigilla bene e si mette in forno per un ora. E' tipico di Pasqua, in genere si riserva alla "scampagnata" di pasquetta.